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紅蝦

#海水蝦# 0 0
紅蝦屬于老蝦,比較成熟,所以它的肉多一些,尤其是鉗部也有很飽滿的肉,再加上紅蝦的殼硬個大,所以它的蝦肉吃起來就比較緊實,需要稍長的時間進行烹飪,才能夠?qū)⑽r的美味釋放出來。紅蝦營養(yǎng)豐富,富含鐵、維生素B12、蛋白質(zhì)等元素,食用能夠補充營養(yǎng)物質(zhì),烹飪可清蒸、炭烤、椒鹽,湯燉,不過海蝦屬于寒涼陰性類食品,食用時最好與姜、醋等佐料共同食用,即能殺菌,又可以防止身體不適。
  • 中文學(xué)名: 紅蝦
  • 拉丁學(xué)名: Solenocera crassicornis
  • 別稱: 滿堂紅、紅頭蝦、紅蝦
  • 界: 動物界
  • 門: 節(jié)肢動物門
  • 亞門: 甲殼亞門
  • 綱: 甲殼綱
  • 亞綱: 真軟甲亞綱
  • 目: 十足目
  • 亞目: 游泳亞目
  • 科: 管鞭蝦科
  • 屬: 管鞭蝦屬
  • 種: 中華管鞭蝦
詳細介紹 PROFILE +

紅蝦生長與分布

紅蝦分布于印度、馬來西亞、印度尼西亞、日本和中國。在中國分布于黃海南部、東海至廣東、廣西和海南島淺海。

紅蝦形態(tài)及特征

紅蝦體長28-82毫米。甲殼薄而軟。額角短而平直,伸至第1觸角柄第1節(jié)末端,上緣具8-11齒,其中3-4齒位于頭胸甲上。頭胸甲上具眼上刺、眼后刺、觸角刺、胃上剌及肝刺頸溝達頭胸甲背部肝溝和心鰓溝顯著。腹部第3-6節(jié)背中部脊起,第2腹節(jié)的不明顯。尾節(jié)長度約為第6腹節(jié)的1.5倍,具中央溝,末端尖,無側(cè)刺。

眼大,眼柄粗短。第1觸角鞭薄寬而長,其長度超過頭胸甲的1.5倍,上鞭較狹而稍長于下鞭,下鞭扁寬,均向內(nèi)側(cè)縱曲,而上下兩鞭合成為半縱管,從此左右鞭相接合面成一管狀,其基部再與第2觸角鱗片相接合而成為通水路32觸魚鱗片超過第1觸角柄。第3顎足伸達笫2觸角鱗片頂端,其外肢短小,不達座節(jié)的中部。第1步足最短,具基節(jié)刺及座節(jié)刺第3步足細長,尤其腕節(jié)特長,指節(jié)約為掌節(jié)的1.5倍,末端尖直,兩鉗內(nèi)緣列生小櫛;5對步足均具外肢。

雄性交接器前部近側(cè)緣有2對突起,其前緣生有許多微小齒。雌性交接器具一長橢圓形的突起,上生有毛,后部稍狹,該突起的前方有一圓形突起,其中央稍凹,周圍生有毛。

身體棕紅色,上有淡紫色斑點,第1觸角鞭、尾節(jié)、第1-6腹節(jié)的末緣及各腹肢的顏色較深。腹節(jié)有較深的紅色橫帶。

紅蝦生活習(xí)性

紅蝦喜棲息于25-100米水深的泥質(zhì)或泥沙質(zhì)的海區(qū),其棲息深度和對溫、鹽度適應(yīng)的范圍較廣,棲息于鹽度30-34‰、水溫10-25℃海域,即在沿岸低鹽水和外海高鹽水的混合水域,在鹽度大于34‰的臺灣暖流水控制海域,很少有分布。

冬季向沿岸淺水區(qū)移動,近海區(qū)較密集,漁獲較高,12月后向外海移動,蝦群分散,漁獲量低。

紅蝦繁殖方式

紅蝦繁殖期6-10月,高峰期8-10月。自9月份開始出現(xiàn)體長30-40毫米的幼蝦,由于生殖期較長,從9月至翌年2月都有幼蝦出現(xiàn),并逐月長大加入捕撈群體。1月份以后,產(chǎn)卵后的剩余群體逐月減少,被新生代的補充群體所取代,成為新一年的捕撈對象。

紅蝦價值及其他

紅蝦為中國南海區(qū)重要的經(jīng)濟蝦種類。在海南島的東部和西部海區(qū)產(chǎn)量較高,汛期較長,為5-8月,以5月為最旺。殼薄肉嫩,可鮮食,也可制蝦仁,且也是經(jīng)濟魚類的重要餌料。

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