雞肉菌菇

香菇滑雞

#家常菜# 0 0

香菇滑雞是以雞腿肉和香菇為核心食材的家常菜，雞肉先腌制后和香菇一起蒸制，兼具低脂特點與濃郁口感，常使用生姜、料酒等輔料去腥提鮮，呈現(xiàn)香菇與雞腿肉的復(fù)合鮮香，適宜作為節(jié)慶宴客菜肴。

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詳細介紹 PROFILE +

正宗香菇滑雞的做法

食材：

主料?：大雞腿2個（或半只雞）、干香菇5粒

?輔料?：姜2片、蔥2顆、蒜2瓣、溫水150ml（用于泡發(fā)香菇）

?調(diào)味料?：料酒15ml、生抽30ml、鹽1.5g、老抽15ml、糖15ml、香油5ml

做法：

1、用溫水泡發(fā)干香菇，泡發(fā)后一分為四，香菇水留用。雞腿去骨切小塊（不去骨也可），焯水1分鐘去除血沫后瀝干。姜切塊、蔥切段、蒜切粒備用。

2、將雞腿肉與料酒15ml、生抽15ml、鹽1.5g、老抽15ml抓勻，腌制10-15分鐘?。

3、雞肉腌制后與香菇、紅棗等蒸12-18分鐘，口感更嫩滑。?

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