泥丁是海鮮嗎

泥丁屬于海鮮，是生活在海灘中的螨形生物。泥丁是一種長(zhǎng)得像沙蟲(chóng)，又比沙蟲(chóng)小一點(diǎn)的動(dòng)物，泥丁，又叫泥蟲(chóng)或土釘，生長(zhǎng)在靠海附近開(kāi)岔的咸淡水交界處的泥塘或海邊爛泥里，所以還有個(gè)別名叫泥蟲(chóng)。泥丁顏色灰暗，不是未洗凈的沙蟲(chóng)，主要分布于廣東湛江市以及廣西北海市等兩廣沿海地區(qū)。

泥丁整年都可采挖，尤其是到了重陽(yáng)，秋高氣爽季節(jié)，個(gè)體較大，海邊人成群結(jié)隊(duì)下灘采挖用來(lái)做美味食材。憑著灘面留下的小蟲(chóng)孔，用特制的三角形蟲(chóng)鋤，翻開(kāi)表層的泥土尋找?guī)Х矍嗌嗤恋南x(chóng)道，輕輕淺挖，就可采挖到泥丁。

泥丁的形態(tài)特征

屬環(huán)節(jié)動(dòng)物門(mén)、星蟲(chóng)綱，體長(zhǎng)約10厘米，呈圓筒狀，像似釘子，前端較細(xì)、表皮灰黑，故此當(dāng)?shù)厝朔Q之為“土釘”，又稱“泥丁”或“土筍”或“泥蟲(chóng)”。土釘表皮生有無(wú)數(shù)細(xì)少突出小乳頭，長(zhǎng)著能翻出的長(zhǎng)吻，口位于吻的前端，有許多細(xì)小的觸指，伸展在泥面攝食腐殖質(zhì)泥時(shí)，翻出的長(zhǎng)吻如盛開(kāi)的花朵呈星狀，一遇驚動(dòng)就會(huì)馬上縮回泥穴中。

泥丁和沙蟲(chóng)有區(qū)別嗎

1、形狀有區(qū)別

泥丁和沙蟲(chóng)的形狀有些不同。泥丁也叫泥蟲(chóng)和土釘釘，外形矮胖，圓尖，從里到外都是泥巴，有很濃的土腥味。但是沙蟲(chóng)不一樣，沙蟲(chóng)又名方格星蟲(chóng)，比泥蟲(chóng)更細(xì)更長(zhǎng)，體長(zhǎng)約10-20厘米，它們是無(wú)毛的，皮膚呈方形排列，兩端粗細(xì)均勻，看起來(lái)更舒服。

2、生長(zhǎng)環(huán)境有區(qū)別

泥丁和沙蟲(chóng)的生長(zhǎng)環(huán)境也不同。泥丁生活在半島淺灘的淤泥中或海水與河水交匯處的泥塘中，生活環(huán)境相對(duì)較差。而沙蟲(chóng)生活在沿海灘涂，對(duì)水質(zhì)和沙質(zhì)要求較高。一旦被污染，泥丁和沙蟲(chóng)就很難生存。

3、吃法有區(qū)別

泥丁和沙蟲(chóng)鮮吃的花樣頗多，沙蟲(chóng)常見(jiàn)清蒸或白灼，去沙煮熟后膚色純白。泥丁則多腌吃，腌吃又分生腌和熟腌，生腌較簡(jiǎn)單，翻洗干凈拌以適量蒜蓉醬即可，也有人用高度白酒稍微殺一下菌就直接放進(jìn)嘴里，據(jù)說(shuō)味道比熟腌更清甜，去沙煮熟后呈銀白色。至于干貨以煮粥或酥炸為宜。

4、口感有區(qū)別

論口感，沙蟲(chóng)脆嫩爽口，香甜鮮美，泥丁肉較厚實(shí)，韌而有彈性，可謂各有千秋。

5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有區(qū)別

泥丁和沙蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。泥丁適用于產(chǎn)婦、兒童及體弱者，具有很高的藥用價(jià)值。而沙蟲(chóng)和海參一樣，雖然有很高的食療價(jià)值，具有藥食兩用，但其不具體用于某些病癥的治療，而是用于日常食補(bǔ)。

泥丁的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、具有滋陰降火、清肺補(bǔ)虛、活血強(qiáng)身及補(bǔ)腎養(yǎng)顏等功能；

2、同時(shí)還可治療陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥；

3、同時(shí)對(duì)治療肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等癥均有效果；

4、加上泥丁富含蛋白質(zhì)、鈣和磷、鐵等微量元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，素有海上“冬蟲(chóng)夏草”之稱。

泥丁怎么做好吃

腌泥丁

腌泥丁是民安鎮(zhèn)最具特色和知名度的傳統(tǒng)菜譜。在民安鎮(zhèn)靠海村莊的家庭主婦都有烹制泥丁的“獨(dú)家秘笈”。每年年例，我家餐桌上最受歡迎的菜肴就是母親親手腌制的泥丁，入口甘鮮爽脆。童年的記憶中，泥丁總是和熱鬧的年例相關(guān)，母親在柴火灶前把生活燒得火旺，把泥丁烹飪得鮮美可口，讓平凡的日子多了幾份滋味。腌泥丁現(xiàn)在成為小鎮(zhèn)所有酒家的招牌菜，也是小鎮(zhèn)以外的人尋找的美食目標(biāo)之一。

食材：泥丁400克、蒜苗若干、蒜粒少許。

做法：

1、把泥丁用水沖洗至少五六遍，直至泥丁表面光滑，不帶半點(diǎn)沙塵；

2、用手將泥丁攔腰掐開(kāi)一道口子（現(xiàn)在多數(shù)人使用剪刀剪開(kāi)更為方便），保持著條狀；擠出內(nèi)臟，再用水清洗至干凈，瀝干水分備用；

3、大火燒開(kāi)水，快速倒入處理好的泥丁，約20秒，稍變色即撈起瀝干水分，火候的把握是泥丁爽脆的關(guān)鍵；

4、熱鍋冷油，煸炒蒜粒、備好的蒜段，倒入汆水后的泥丁，猛火快速顛炒幾下，調(diào)味即可出鍋。

泥丁粥

做法：

1、首先用高壓鍋猛火滾熟生米，等米粥煮到大概八、九成熟；

2、隨后把泥丁血放入小鍋簡(jiǎn)單翻炒，待紫紅色的泥丁血變白后，再往鍋里加入煮好的米粥，大火煮開(kāi)，加入其他食材。

3、有些飯店會(huì)選擇加入生蠔或豬骨等其他食材，味道會(huì)更加鮮美，最后放入泥丁，再加適量鹽調(diào)味。

煮粥的最關(guān)鍵在于對(duì)火候的把握，粥一開(kāi)就得趕緊撈泥丁上來(lái)，否則泥丁就會(huì)變老變硬，沒(méi)有爽脆的口感了。

泥丁多少錢(qián)一斤

活泥丁的價(jià)格每斤(約30-40條)35元左右。