蒙特利杰克奶酪基本介紹

蒙特利杰克奶酪是用牛奶（巴氏奶）制成半硬質(zhì)奶酪，源自美國的加利福尼亞州的蒙特利鎮(zhèn)，蒙特利·杰克奶酪（Monterey Jack）、科比奶酪（Colby）和瑞士寶貝奶酪（Baby Swiss）被譽為是三大美國本土原產(chǎn)奶酪。

蒙特利杰克奶酪品質(zhì)特點

1、色澤：奶白色，質(zhì)地半軟、易彎、光滑、似奶油。

2、風(fēng)味：細膩，似黃油，并略帶酸味。有原味及其他許多口味，如辣椒味（辣味杰克Pepper Jack）、香草味和香料味等。

3、基本成分：水份最高不超過44%，乳脂固體50%。

4、特征和用途：極易融化；適合用于湯、調(diào)味料、頂料、砂鍋菜、墨西哥烤玉米片和及精品美食比薩；切絲或切絲后用于三明治和色拉也非常合適。

5、貯藏期限：1-3℃間冷藏保存，不建議冷凍。

6、熟化/成熟：1至3個月。

蒙特利杰克奶酪品種種類

1、辣椒杰克奶酪

Pepper Jack，在奶酪中添加了紅辣椒碎粒或胡椒碎等其他調(diào)味料。

2、科比-杰克奶酪

Colby Jack，由白色的蒙特利杰克奶酪（Monterey Jack）和橙色的科比奶酪（Colby）混合制成，這個版本具有橙白雙色的大理石花紋紋理，它在制作時，會分別把這兩種奶酪的剛凝結(jié)的奶塊（凝乳）切割成小塊，之后把這些碎塊混合，攪拌均勻后壓制而成。

3、切達-杰克奶酪

Cheddar Jack，由蒙特利杰克奶酪（Monterey Jack）和切達奶酪（Cheddar）混合制成，奶酪的顏色是純橙色/純黃色/純白色的。

4、干杰克奶酪

Dry Jack，外型是扁圓型的，質(zhì)地較硬，經(jīng)過至少6-10個月的熟成。

蒙特利杰克奶酪歷史起源

蒙特利杰克奶酪作為一種真正的“美國”奶酪贏得了應(yīng)有的地位，因為它起源于加州蒙特利的墨西哥方濟會修士。18世紀左右，這些位于蒙特雷地區(qū)的修道院用牛奶存放了一段時間來制作半硬，奶油味溫和的奶酪。一位名叫大衛(wèi)·杰克的美國企業(yè)家意識到它的商業(yè)價值，開始在加州各地銷售它。這種奶酪以“蒙特利杰克”或“杰克的蒙特利”的名字開始流行，最終獲得了蒙特利杰克的名字。