椒鹽里脊是什么菜系

椒鹽里脊屬于川菜，里脊肉通常是指排骨間相連的瘦肉，不僅質(zhì)地緊實(shí)，而且瘦而不柴，自帶一種特殊的豬肉鮮味。椒鹽里脊的質(zhì)地緊實(shí)、色澤紅潤(rùn)的里脊肉被炸至色澤金黃、外焦里嫩，簡(jiǎn)直就讓人無(wú)時(shí)無(wú)刻不想著拿手捏一塊放嘴里當(dāng)零食享用。

椒鹽里脊怎么做

做法一

調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗油50克)，香油1小匙，椒鹽1小匙，味精1小匙，

做法：

1、里脊肉洗凈切厚片，用刀將肉片拍松；

2、把雞蛋打入里脊肉片內(nèi)，加入淀粉拌勻；

3、燒鍋下油，油燒至六成熱時(shí)，下里脊肉炸至色澤金黃時(shí)撈起，把鍋內(nèi)余油倒入盆內(nèi)；

4、鍋內(nèi)留少許油，下炸好的里脊翻炒幾次，再調(diào)入椒鹽、味精，淋入香油炒勻即可。

做法二

用料：豬里脊300g、淀粉60g、雞蛋1枚、油150g、鹽、雞精少許。

步驟：

1、里脊切成1cm寬、2cm長(zhǎng)的薄片或者條；

2、將蛋清中加進(jìn)淀粉、鹽和雞精攪勻成糊；

3、把里脊放進(jìn)糊里掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且肉也不容易熟；

4、油鍋燒至九成熱的時(shí)候，將里脊片（或者條）逐一放到油里炸，炸成金黃色，裝盤(pán)即可。

椒鹽里脊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、里脊的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

2、里脊富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。

3、里脊是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。