清蒸鯇魚

#家常菜# 0 0

清蒸鯇魚是一道以鮮鯇魚為主要食材的傳統(tǒng)名菜，?其主要原料包括鮮鯇魚、豬板油丁、熟火腿片、水發(fā)香菇片、筍片和干蝦等。制作方法通常是將鯇魚治凈后，用開水略汆，洗凈后兩面剞成柳葉花刀，然后在魚身上放上其它配菜，再放上蔥段、姜片、豬板油丁和料酒，用大火蒸熟，最后去掉蔥段、姜片，淋上香油即可上桌，制作時需要注意火候和調(diào)料的搭配，以確保魚肉嫩滑且入味。

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清蒸鯇魚制作方法

用料：鯇魚、油、鹽、姜、蔥、胡椒粉、醬油。

做法：

1、鯇魚洗凈內(nèi)臟的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用鹽把魚抹一遍，撒上胡椒粉，腌約半小時以上；

2、把魚塊上鍋蒸熟，去掉姜片以及多余的水份；

3、把切好的蔥花鋪在魚身上，燒熱油，澆在蔥花上，然后淋上蒸熟的醬油即可。

小貼士：魚去腥可以用到姜，胡椒粉，料酒等材料，去掉內(nèi)臟的黑膜也是關(guān)鍵。

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