胡瓜魚節(jié)生長與分布

胡瓜魚在太平洋、大西洋的北部沿岸許多地區(qū)均能捕獲，我國東北的黑龍江、圖們江下游一直到臺(tái)灣沿海都有出產(chǎn)。但是由于亂捕濫殺，數(shù)量大減，正受到保護(hù)。市面上的胡瓜魚大多是在加拿大和挪威捕獲的。

胡瓜魚節(jié)形態(tài)及特征

胡瓜魚背鰭Ⅱ－Ⅲ－8－10，臀鰭Ⅲ－12－13，胸鰭Ⅰ－11－12，腹鰭Ⅰ－7－8，側(cè)線鱗62－68，鰓耙30－32，幽門垂3－6，椎骨63－64。體長為體高6.1－6.5倍，為頭長4.9－5.2倍。頭長為吻長2.9－3.6倍，為眼徑4.4－4.8倍，為眼間距2.9－3.1倍，為尾柄長1.8－2.0倍，為尾柄高4.2－4.4倍。體延長。側(cè)扁?？诖?，前位。上頜骨后端延伸至眼后緣。下頜略突出，、前端有3－4個(gè)尖銳大型大齒。眼較大。側(cè)線不完全，僅出現(xiàn)到體前方。鰓耙細(xì)長。胃U型。背鰭起點(diǎn)始于腹鰭起點(diǎn)前。距吻端較距尾鰭基底為近。脂鰭呈屈指狀，位于臀鰭起點(diǎn)之后上方。胸鰭低，遠(yuǎn)離腹鰭。尾鰭叉狀四。雌性個(gè)體胸鰭、腹鰭較長。臀鰭較小，尾鰭略短，頭及吻略小。

剛捕獲的魚體背部淺灰褐色，體側(cè)下部及腹面銀白色，且有鮮黃瓜香味，沿江居民由此稱為黃瓜魚。生殖季節(jié)雄體色較暗，鱗片后部有暗色色素形成不規(guī)則的縱列帶，鰓蓋附近有追星分部。液浸標(biāo)本，體背部為淺褐色，體側(cè)下部及腹面呈玉黃色。

胡瓜魚節(jié)生活習(xí)性

胡瓜魚群體生活，是中上層雜食性魚類。幼魚第一個(gè)夏季夏季期間以輪蟲，撓足類甲殼動(dòng)物和浮游動(dòng)物為食，隨著體長和年齡的增加，它們的捕食對象改為甲殼類浮游生物和一些小魚。胡瓜魚同樣也是一種重要的被食用魚類，它是暖水性魚類梭鱸及冷水性歐白鮭(lake whitefish)、大西洋鮭(Salmo salar)的食物。

胡瓜魚節(jié)繁殖方式

胡瓜魚平時(shí)生活在海里，成魚春天到海邊河口處產(chǎn)卵，產(chǎn)卵日期在每年的3—5月。孵化場所通常在較大的河道支流和淺灘，這是也是捕撈的最好時(shí)機(jī)。胡瓜魚卵在10—20天以后孵化，在第一個(gè)夏季結(jié)束的時(shí)候，胡瓜魚的當(dāng)年幼魚的體長可以達(dá)到3—4cm，重10—30g，幼魚大約2年后長成成魚。胡瓜魚還有一個(gè)奇特的現(xiàn)象，那就是在它們會(huì)豐產(chǎn)年份大量吞食自己的幼魚，從而起到數(shù)量調(diào)節(jié)作用。

胡瓜魚節(jié)性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象

多春魚一般體長15～23厘米，它肚子里的魚子約占整體的一半重。多春魚為什么肚子里都有子？難道沒有雄性的多春魚嗎？其實(shí)，多春魚和黃鱔、鯛魚等一樣，都存在性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象。所謂“性逆轉(zhuǎn)”，就是變性。黃鱔、鯛魚產(chǎn)卵以后或家族中雄性魚死掉后，都會(huì)發(fā)生卵巢變精巢的現(xiàn)象。與黃鱔、鯛魚不同的是，多春魚在小時(shí)候是“男生”，成年后，就會(huì)發(fā)生性逆轉(zhuǎn)，變成“女生”。也就是說，多春魚統(tǒng)統(tǒng)是“姐弟戀”，神奇吧！網(wǎng)撈的時(shí)候，體型小的“小男生”多春魚自動(dòng)漏網(wǎng)，剩下的都是帶子的“女生”多春魚。

胡瓜魚節(jié)食用方法

酥炸胡瓜魚

制作方法：

1、多春魚泡水洗凈后瀝干水分。

2、去掉魚頭，魚內(nèi)臟，加入料酒，鹽，糖，五香粉，腌1小時(shí)。

3、灑入淀粉，拌勻，靜置10分鐘

4、加入打散的雞蛋拌勻

5、熱油鍋，7成熱，慢慢放入多春魚炸熟即可。

6、裝盤出鍋。

風(fēng)味點(diǎn)評(píng)：

煎好的胡瓜魚表面金黃，帶著蛋香的酥脆，魚肉清甜、鮮美、嫩滑，特別是當(dāng)牙齒咬到一整包魚籽時(shí)，細(xì)細(xì)的魚籽在齒間爆裂，其特有的香味令人流連忘返，是極好的下酒菜。

胡瓜魚節(jié)價(jià)值及其他

胡瓜魚的魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質(zhì)鹽、蛋白質(zhì)等；胡瓜魚內(nèi)含多種營養(yǎng)元素，如豐富的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)被分解成人體所需氨基酸；食用胡瓜魚對人的肝臟也具有一定的保護(hù)作用。

德國胡瓜魚節(jié)

在德國的呂內(nèi)堡，3月3日到10月7日有一個(gè)別具特色的胡瓜魚節(jié)(Stint-Aktion)，胡瓜魚也是呂內(nèi)堡的特產(chǎn)之一。節(jié)日期間，人們可以在伊爾梅瑙河畔伶聽優(yōu)美的室外音樂會(huì)，或是欣賞城中隨處可見的胡瓜魚造型藝術(shù)品。