道口咸菜食用價值

1、開胃

咸菜風(fēng)味獨特，若食欲不振可適量食用，以增加其他食物的攝入，以免因食欲不振導(dǎo)致營養(yǎng)不良的發(fā)生。

2、生津止渴

咸菜由各種蔬菜調(diào)制而成，味美，食用可促進唾液腺分泌，具有生津止渴的功效。

3、潤腸

咸菜的制作原料為蔬菜，其中含有豐富的膳食纖維，適量食用可以促進腸胃蠕動，幫助消化。

道口咸菜制作方法

用料：黃瓜、鮮辣椒、味精、白酒、糖、姜、皮辣疙瘩、花生油、花椒、芝麻、干辣椒、八角、鹽

做法：

1、黃瓜洗凈，皮辣疙瘩切塊。

2、黃瓜劈條，撒鹽，將黃瓜條放到絲巾或籠布中包住，壓出水分。

3、熱油，把味精、糖、醬油放入炒鍋熬至沸騰，倒酒放鮮辣椒稍稍熬制一至二分鐘。

4、將熬好的腌料倒入鮮黃瓜和皮辣疙瘩中攪拌均勻，倒到一個咸菜缸中密封腌制一至兩天即可食用，想要更入味可以多腌幾天。

道口咸菜食用須知

1、在烹飪咸菜之前，可以用熱水侵泡一下，然后反復(fù)的清洗，這樣能在一定程度上降低亞硝酸鹽的含量，減少對人體的傷害。

2、食用咸菜后宜多吃些解毒食品，比如：大蒜、茶葉、維生素C等，有利于抑制亞硝胺的致癌作用。

3、腌制時間少于20天的咸菜，亞硝酸鹽會達到最大值，嚴重影響人的身體健康，致癌機率大大增加。