田七豬肚雞湯介紹

田七豬肚雞湯是豬肚加母雞加田七制成的一道養(yǎng)生湯，健脾胃補(bǔ)氣血?！柏i肚”自古以來(lái)就是一味補(bǔ)益脾胃的藥膳主食。在各種大補(bǔ)湯中都擁有姓名，并且在各種醫(yī)術(shù)中對(duì)它的描述都贊不絕口，豬肚性溫，補(bǔ)虛損尤其對(duì)于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的滋補(bǔ)效果！還可用于疲勞、腹瀉等等。

田七豬肚雞湯的特色

做好的三七豬肚雞湯鮮香中帶著絲絲的三七藥材味。一口湯下去，最先能品出的就是淡淡的苦味，不過(guò)慢慢的舌尖就會(huì)出現(xiàn)一絲回甘。豬肚筋道Q彈，完全吃不出異味兒。一碗下肚，從里到外的舒服。

田七豬肚雞湯的做法

食材：

豬肚1個(gè)(約500g)，土雞1只(約870g)、云南文山田七粉((3g)、去核小蜜棗10粒、寧夏枸杞1小袋(15g)、生姜片3片、花椒粒1小勺、小蔥1小把。

步驟：

1、將土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內(nèi)腔沖洗潔凈，斬塊備用；豬肚用油搓洗潔凈備用；

2、生姜片用刀背稍微拍松，小蔥洗凈去掉蔥須后分挽成3個(gè)蔥結(jié)，小紅棗用水浸泡備用；

3、將豬肚用油正反兩面重復(fù)搓洗，直至去凈黏液無(wú)腥味為止。

4、鍋內(nèi)坐水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個(gè)，撒上1╱2的花椒粒，將清洗潔凈的豬肚放入，水開(kāi)二度之后，噴料酒1勺，大火持續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出，停止二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過(guò)去刮凈油脂粒；處理好的豬肚再次沖洗潔凈，切成條塊狀備用；

5、鍋中坐水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個(gè)，撒上剩余的1╱2花椒粒，水沸后噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味后，撈出用溫水沖洗潔凈瀝干備用；

6、湯煲內(nèi)一次性注入足量清水，放入1片生姜、蔥結(jié)1個(gè)，將肚條及氽燙處理過(guò)的雞塊放入，大火煮開(kāi)，將湯滾后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜棗，轉(zhuǎn)中小火加蓋煲煮；

7、豬肚雞煲燉約1個(gè)鐘頭后，將湯面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原湯將田七粉攪消融后倒入湯煲中，將鍋內(nèi)材料稍加攪勻后，加蓋持續(xù)煲燉；

8、持續(xù)煲燉約半個(gè)鐘頭后，將浸泡過(guò)的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘，湯煲內(nèi)添加適量精鹽，少許胡椒粉調(diào)味即可熄火。

田七豬肚雞湯的功效

1、豬肚，又名豬胃，為豬科動(dòng)物豬的胃。豬肚有健胃養(yǎng)胃的成效。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的成效

2、中醫(yī)以為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的成效；雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因而為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

3、三七是以其根部入藥，其性溫，味辛，具有顯著的活血化瘀、消腫定痛功效，有“金不換”、“南國(guó)神草”之美譽(yù)。同為人參屬植物，而它的有效活性物質(zhì)又高于和多于人參，因此又被現(xiàn)代中藥藥物學(xué)家稱為“參中之王”。

田七豬肚雞湯食用禁忌

1、月經(jīng)期間女性：田七具有活血化瘀的作用，而月經(jīng)期間女性身體內(nèi)已經(jīng)存在大量的血液排出的狀況，此時(shí)喝田七豬肚雞湯容易導(dǎo)致血液過(guò)于稀薄，進(jìn)而加重經(jīng)血過(guò)多的情況。

2、孕婦：孕婦也不宜喝田七豬肚雞湯。田七活血化瘀及促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可能導(dǎo)致陰道出血的狀況，如果孕婦本身有流產(chǎn)或早產(chǎn)等高危因素，喝田七豬肚雞湯可能會(huì)加重病情。

3、風(fēng)熱感冒者：風(fēng)熱感冒者也應(yīng)該慎重考慮是否喝田七豬肚雞湯。因?yàn)樘锲哓i肚雞湯內(nèi)的雞肉具有溫補(bǔ)作用，而風(fēng)熱感冒屬于體內(nèi)有熱邪的情況，如果再喝田七豬肚雞湯容易加重病情。