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固始糍粑

#糍粑# 0 0
固始糍粑是河南省信陽市的特產(chǎn)小吃,糍粑為固始傳統(tǒng)名吃,其特點是柔軟細膩、香甜可口,還具有健脾和胃的作用。固始糍粑是待客饋贈上等品,尤其是春節(jié)期間,親朋好友來訪,最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。據(jù)了解,糍粑是固始拜年習俗,固始農(nóng)村多以一碗上面放著炸魚、炸肉,碗下埋著大塊肉的掛面、白酒煮糍粑當茶,拜年客要吃完不留碗底,主人高興。
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固始糍粑怎么做

固始糍粑的制作過程是:以上等優(yōu)質(zhì)江米為原料,淘凈蒸熟后,放進石臼內(nèi)反復(fù)捶搗成泥狀,趁熱有搟仗搟薄,切成方塊或長條狀。包餡的糍粑不宜久存,切成塊狀的糍粑久放干裂,可用清水泡之,勤換其水,可保存3個月以上。

固始糍粑好吃嗎

固始糍粑可烤,可煮,可煎,可炸,若將糍粑包上各種餡料,油炸烤煎,風味更加獨特鮮美。

信陽糍粑的起源

“殺年豬,做米酒,打糍粑,腌臘肉!”打糍粑是信陽地區(qū)流行的年俗,主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山、羅山等地。

對于信陽人而言,打糍粑的象征意義甚于物質(zhì)意義。打糍粑往往與殺年豬“兩盤同開”。吃著新鮮的豬肉,就著新鮮的糍粑,那份新鮮勁把整個一年都能照亮,現(xiàn)在信陽的傳統(tǒng)年俗正在流失。

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