久草视频污在线观看|亚洲熟女丝袜AV|中国三级在线免费|在线免费牛牛AV|日韩无码青青草原|国产V日产∨综合V精品视频|98超碰资源人人|久久久久久久探花蜜蜜蜜|久久小视频免费在|亚洲日韩欧美国产网站

【日式料理做法】日本料理的特點(diǎn) 日式料理怎么做

本文章由注冊用戶 珍惜 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
摘要:日本料理即“和食”,起源于日本列島,并逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且,材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。下面就為大家詳細(xì)介紹日式料理菜譜以及日式料理做法,一起來看看相關(guān)的知識吧!

【日式料理做法】日本料理的特點(diǎn) 日式料理怎么做

日式料理怎么做

1、本膳料理

以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時(shí)代(約十四世紀(jì)),是日本理法制度下的產(chǎn)物?,F(xiàn)在正式的「本膳料理」已不多見,大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場合,如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上,菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

2、懷石料理

在茶道會之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。在中世日本(指日本的鐮倉、室町時(shí)代),茶道形成了,有此而產(chǎn)生了懷石料理,這是以十分嚴(yán)格的規(guī)則為基礎(chǔ)而形成的。日本菜系中,最早最正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是“懷石料理”,距今已有四百五十多年的歷史。據(jù)日本古老的傳說,“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來。那時(shí)候,修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐,下午不必吃飯??墒悄贻p的僧侶耐不住饑餓和寒冷,將加熱的石頭包于碎布中稱為“溫石”,揣到懷里,頂在胃部以耐饑寒。后來逐步發(fā)展為少吃一點(diǎn)東西,起到“溫石”御饑寒的的作用。

3、會席料理

晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發(fā)展,產(chǎn)生了料理店,形成了會席料理??赡苁怯杀旧帕侠砗蛻咽侠頌榛A(chǔ),簡化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。

4、桌袱料理

桌袱是中國式飯桌,即八仙桌。桌袱料理是中國式的料理,有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。其特色是客人坐著靠背椅,圍著一張桌子,所有的飯菜都放在一張桌子上。這種料理起源于中國古代的佛門素食,由隱元禪師作為“普茶料理”(即以茶代酒的料理)加以發(fā)揚(yáng)。由于盛行于長崎,故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內(nèi)采用了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水產(chǎn)肉類,便創(chuàng)立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有:魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜,以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上,邊吃邊將魚翅清湯及其他菜肴擺上桌。

5、茶會料理

日本的室町時(shí)代(14世紀(jì))盛行茶道,于是出現(xiàn)了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點(diǎn)綴,十分簡單。到了室町末期,變得非常豪華奢侈。其后,茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會料理原來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地和人工方面節(jié)約,主食只用三器:飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果,有時(shí)還會送上兩三味山珍海味,最后是上茶。

6、大學(xué)料理

一般日本大學(xué)里的食堂料理主要有兩大類——米飯和面條。米飯按配菜又分為咖喱類、炒菜類、油炸類、蓋澆飯4類。常見的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉餅咖喱、炸土豆泥餅咖喱;炒菜類常見的有生姜燒、麻婆豆腐、炒茄子;油炸類常見的有炸大蝦、炸蔬菜等。至于用魚和牡蠣做的油炸料理,大概由于太貴的緣故,在學(xué)校食堂是吃不到的。蓋澆飯中常見的有牛肉蓋澆飯、豬肉蓋澆飯和雞肉蓋澆飯。雞肉蓋澆飯的名字聽起來有點(diǎn)殘忍,叫“親子”蓋澆飯,就是把雞肉和雞蛋燴在一起做成蓋澆飯。面條類根據(jù)面的加工方法主要分為又白又粗又軟的烏冬面,又細(xì)又黃的雞蛋拉面,還有既不白也不黃的蕎麥面條等。學(xué)校料理比較便宜,一份飯一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元。

7、面食料理

日本有好幾種面條,比如烏冬面、蕎麥面和寬切面等,這些面食配料講究,價(jià)廉物美。尤其是蕎麥面條,是大眾喜愛的食品?,F(xiàn)在,日本人用餐已逐步多樣化,美式快餐、漢堡包、意大利面條,已部分替代了飯團(tuán)。現(xiàn)在,速凍食品受到主婦們歡迎,餃子、鍋貼、包子、面類等中華料理也在日本走俏。從歐洲傳入日本的西式點(diǎn)心,如蛋糕、小甜餅干、糠瓜兒,從中國傳入或從禪寺素菜中演化而來的春卷、鍋貼等,也被日本人看作菜品并受到青睞。

8、修行料理

修行料理又叫“精進(jìn)料理”,意思是吃齋、吃素。其實(shí),所謂精進(jìn)料理就是不使用肉類的素菜料理。

此外,還有盒裝冷餐御節(jié)料理,通常在新年的重要節(jié)日時(shí)食用。

日式料理的烹調(diào)特色

日本料理是被公認(rèn)烹調(diào)一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁,在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下,讓客人嘗到最地道的天然美味。

日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味,不容置疑的,[原味]是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式,十分細(xì)膩精致,從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法,均以保留食物的原味為前提。

日本料理的美味秘訣,基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調(diào)味料,除了品嘗香味以外,味覺,觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。

除了以上烹調(diào)色以外,吃也有學(xué)問,一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時(shí)間與料理食材上才能相互輝映,達(dá)到百分之百的絕妙口感。

日本料理是用眼睛品嘗的料理,更準(zhǔn)確應(yīng)該是用五感來品嘗的料理。即:眼-視覺的品嘗;鼻-嗅覺的品嘗;耳-聽覺的品嘗;觸-觸覺的品嘗;自然還有舌-味覺的品嘗。然后說到能嘗到什么味道,首先是五味。五味可能同中國料理相同,甜酸苦辣咸。并且料理還需具備五色,黑白赤黃青。五色齊全之后,還需考慮營養(yǎng)均衡。日本料理由五種基本的調(diào)理法構(gòu)成即:切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比,日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節(jié)感濃郁的素材以五味(實(shí)為六味,第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。)、五色、五法為基礎(chǔ),用五感來品嘗的料理。

日本料理特點(diǎn)

日本料理是被世界公認(rèn)的烹調(diào)過程最為一絲不茍的國際美食,這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。

自然原味是日本料理的主要精神,其烹調(diào)方式細(xì)膩精致。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調(diào)料,注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。以傳統(tǒng)的文化、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。 在茶道會之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。日本料理本身的餐飲文化特點(diǎn)也使日餐的價(jià)格在看不見中陡然上升。在美食之都大阪,素有“吃到破產(chǎn)”來形容日本料理的美味。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時(shí)令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點(diǎn)。吃日本料理,一半是吃環(huán)境、氛圍、吃情調(diào)。日本料理的最大特點(diǎn)是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料,味鮮帶咸,有時(shí)稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精致、營養(yǎng)、著重視覺、味覺與器皿之搭配,是為日本料理的特色。

日本料理吃法

吃法分類篇

刺身應(yīng)由較清淡的吃起,通常次序如下:北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、吞那魚、三文魚、劍魚和金槍魚。通常剛?cè)攵瑫r(shí)候的海鮮肉質(zhì)最為肥美。把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點(diǎn)壽司的做法,在日本人眼中卻是非常失禮的舉動。其實(shí),壽司本身已經(jīng)放了芥辣,吃的時(shí)候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可。而日本清酒可分三級,從低到高依次為:純米酒、日本釀造、吟釀。

節(jié)令與食物

春季吃鯛魚,初夏吃松魚,盛夏吃鰻魚,初秋吃鯖花魚、秋吃刀魚、深秋吃鮭魚,冬天吃鯽魚及海豚。日本四面臨海,海產(chǎn)自然是最重要的原料。配菜的裝飾也突出季節(jié)的特點(diǎn),如秋季喜歡用柿子葉,小菊花、蘆葦穗,烘托季節(jié)的氣氛。而盛菜的器物多種多樣。講究的,要求一菜一器,按季節(jié)和不同的菜式選用,甚至盛器上的花紋也因季節(jié)而異。

美食配美器

日本料理的拼擺和器皿也很有講究,拼擺多以山、川、船、島等為圖案,并以三、五、七單數(shù)擺列,品種多,數(shù)量少,自然和諧。另外,用餐器皿有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等,多為瓷制和木制,高雅大方,實(shí)用又具觀賞性。

網(wǎng)站提醒和聲明
本站為注冊用戶提供信息存儲空間服務(wù),非“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的文章/文字均是注冊用戶自主發(fā)布上傳,不代表本站觀點(diǎn),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)、虛假信息、錯(cuò)誤信息或任何問題,請及時(shí)聯(lián)系我們,我們將在第一時(shí)間刪除或更正。 申請刪除>> 糾錯(cuò)>> 投訴侵權(quán)>> 網(wǎng)頁上相關(guān)信息的知識產(chǎn)權(quán)歸網(wǎng)站方所有(包括但不限于文字、圖片、圖表、著作權(quán)、商標(biāo)權(quán)、為用戶提供的商業(yè)信息等),非經(jīng)許可不得抄襲或使用。
提交說明: 快速提交發(fā)布>> 查看提交幫助>> 注冊登錄>>
最新評論
相關(guān)推薦
【和式風(fēng)格家居】和式風(fēng)格色彩搭配 和式風(fēng)格特點(diǎn)有哪些
和式風(fēng)格是一種適用于小房屋精裝修的風(fēng)格,緣和榻榻米就是裝修的主要裝修物品,其次就是地臺,天地袋柜體等一系列裝修。和室裝修會給人一種貼近自然的寧靜享受,有利于快節(jié)奏的城市生活舒緩心情。下面為大家介紹和式風(fēng)格具體表現(xiàn)和式風(fēng)格特點(diǎn),一起來看看相關(guān)的知識吧!
不同風(fēng)格家居墻面怎么裝修?教您墻面裝修怎么做更有"格調(diào)"
墻面是家居裝修的一種重要方面,配合家居裝修風(fēng)格的墻面能夠使整體更加和諧。或許你的家是中式風(fēng)格、歐式風(fēng)格、地中海風(fēng)格等等,無論什么風(fēng)格,其墻面的裝修都有不同的要點(diǎn)。那么,不同風(fēng)格家居墻面怎么裝修?裝修墻面要有"格調(diào)不是一件簡單的事情。下面我們一起來看看各個(gè)墻面裝修風(fēng)格的裝修要點(diǎn)吧。
墻面裝修 頂墻飾材 ★★★
2520 133
【日本飲食】日本飲食習(xí)慣有哪些 日本飲食文化
俗話說:“百里不同風(fēng),千里不同俗,萬里不同食?!笔澜绺鲊煌淖匀坏乩憝h(huán)境、氣候條件、資源特產(chǎn)、風(fēng)土人情以及獨(dú)特的歷史發(fā)展經(jīng)歷造就了迥異的世界各國飲食文化,展現(xiàn)了不同的食風(fēng)食俗。那么你知道日本這個(gè)島國的飲食文化嗎?日本人有哪些飲食習(xí)慣呢?下面就為大家進(jìn)行介紹。
日式 飲食常識
8886 133
日式陽臺裝修方法 日式陽臺種什么植物
對于日式陽臺大家可能了解的比較少,一般經(jīng)常提到的是歐式、中式等。不過日式陽臺近些年在一些年輕人中也逐漸流行起來。那么日式陽臺裝修方法是怎樣的呢?日式陽臺大多以庭院的形式呈現(xiàn),多種植植物,提倡純真自然、回歸自然。
日式風(fēng)格燈具有哪些 日式風(fēng)格燈具特點(diǎn)
燈具在我們的日常生活中非常常見以至于我們常常會忽略了它們,但是在日式風(fēng)格裝修中燈光是奠定日式風(fēng)的關(guān)鍵元素之一。對于生活在都市中的人們來說,日式燈具所營造的溫暖、休閑的環(huán)境氛圍,能讓人們得到短暫的休憩。那么日式風(fēng)格燈具有哪些呢?下面這篇文章會為大家介紹。
珍惜
注冊用戶-MG1000317
頁面相關(guān)分類
裝修流程
行業(yè)品牌展示位
精華推薦