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雞尾酒配方大全教您10種常見(jiàn)雞尾酒的調(diào)制方法

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導(dǎo)

語(yǔ)

雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒(RUM)，金酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，下面小編就來(lái)給大家介紹各種雞尾酒的調(diào)制方法。

10種常見(jiàn)雞尾酒的調(diào)制

懸浮式威士忌 WHISKY FLOAT

這是一種由礦泉水及威士忌構(gòu)成的二層式雞尾酒，看起來(lái)非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數(shù)和%來(lái)表示酒的酒精濃度，但是美國(guó)與英國(guó)則是使用Proof，美國(guó)100%的酒精以200 Proof來(lái)表示。80Proof等于日本的40度。英國(guó)100%的酒精以175Proof來(lái)表示，其70Proof相當(dāng)于美國(guó)的80Proof，也就是日本的40度。

材料

威士忌45ml；礦泉水適量；

用具

平底杯一只；

做法

1.將冰塊放入杯中倒入礦泉水；2.慢慢在上面浮一層威士忌。

熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY

在喜愛(ài)的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開(kāi)水或熱開(kāi)水沖淡，這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開(kāi)水沖調(diào)的雞尾酒，頭一個(gè)字都會(huì)加上HOT。

材料

威士忌45ml；熱開(kāi)水適量；檸檬片1片；方糖1粒；

用具

平底杯、攪拌長(zhǎng)匙、吸管；

做法

1.把方糖放入溫?zé)岬钠降妆校谷肷倭繜衢_(kāi)水讓它溶；2.倒入威士忌，加點(diǎn)熱開(kāi)水輕輕攪勻；3.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。

薄荷茱莉普 MINT JULEP

薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來(lái)倍覺(jué)清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國(guó)南方，屬于夏季飲用的雞尾酒。要使薄荷茱莉普喝起來(lái)更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮(zhèn)至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發(fā)出一種無(wú)法言語(yǔ)的爽快感。

材料

威士忌60ml；礦泉水30ml；薄荷葉3片；砂糖-2茶匙；

用具

高腳玻璃杯/錫杯、攪拌長(zhǎng)匙、吸管；

做法

1.把威士忌以外的材料倒入杯中；2.一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之后再倒入威士忌；3.用薄荷做裝飾，最后附上吸管。

教父 GODFATHER

雖然取名冰茶，卻在沒(méi)有使用半滴紅茶的情況下就調(diào)制出具有紅茶色澤與口味的美味雞尾酒來(lái)。它的酒精成份相當(dāng)高，千萬(wàn)別被柑香酒、檸檬汁與可樂(lè)的甜味蒙騙了。

材料

辛辣琴酒15ml；伏特加--15ml；無(wú)色蘭姆酒15ml；龍舌蘭15ml；無(wú)色柑香酒10ml；檸檬汁30ml；糖漿1茶匙；可樂(lè)40ml；檸檬片1片；

用具

攪拌長(zhǎng)匙、吸管、大果汁杯；

做法

1.將材料倒入裝滿細(xì)碎冰的杯中攪勻；2.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。

一桿進(jìn)洞 HOLE IN ONE

由于這款雞尾酒在威士忌和干味美思中只加入了少許的果汁，所以口味辛辣，幾乎不帶甜味。據(jù)說(shuō)這款酒是誕生在最盛行打高爾夫球的美國(guó)，口味比辛辣曼哈頓還復(fù)雜些，也是一款比較有深度的雞尾酒。

材料

威士忌2/3；辛辣苦艾酒1/3；檸檬汁2微量；柳橙汁1微量；

用具

調(diào)酒壺、雞尾酒杯；

做法

將冰塊和材料依序倒入調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻倒入杯中即可。

尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA

頭一次飲用這種雞尾酒的人往往不知從何喝起。它的喝法是，先用擺在酒杯上的檸檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充滿甜味及酸味后，再一口喝下白蘭地。它是一種在口中調(diào)制的雞尾酒。

材料

白蘭地1杯；檸檬片1片；糖漿1茶匙；

用具

利口杯一只；

做法

1.倒入九分滿的白蘭地；2.把堆有砂糖的檸檬片放在酒杯上。

馬丁尼 MARTINE

在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法最多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深?yuàn)W。有人說(shuō)光是馬丁尼的配方就有268種之多。據(jù)說(shuō)丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時(shí)候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。

材料

辛辣琴酒4/5；辛辣苦艾酒1/5；橄欖1粒；

用具

調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長(zhǎng)匙、雞尾酒杯；

做法

1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻倒入杯中；2.用橄欖做裝飾。

黑色俄羅斯 BLACK RUSSIAN

這種雞尾酒的特征是，它所散發(fā)出的高雅香氣，酒精濃度雖高，但卻容易入口。這種雞尾酒以產(chǎn)自俄羅斯的伏特加為基酒，加上它的色澤因而得名，而另一種雞尾酒-俄羅斯，則有別名為紅色俄羅斯以示區(qū)別。

材料

伏特加40ml；咖啡利口酒20ml；

用具

攪拌長(zhǎng)匙、巖石杯；

做法

1.將伏特加倒入加有冰塊的杯中；2.倒入利口酒，輕輕攪勻。

長(zhǎng)島冰茶 LONG ISLAND ICED TEA

教父God Father雞尾酒與克鮑拉導(dǎo)演的著名美國(guó)黑幫影片《教父》同名。安摩拉多酒味甜，散發(fā)出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英語(yǔ)拼音為Whisky，愛(ài)爾蘭威士忌及美國(guó)威士忌卻拼成Whiskey。這是商場(chǎng)上的習(xí)慣，當(dāng)你看到商標(biāo)上的拼音時(shí)別誤以為是印錯(cuò)了。

材料

威士忌3/4；安摩拉多(Amaretto)1/4；

用具

巖石杯、攪拌長(zhǎng)匙；

做法

把冰塊放入杯中，倒入材料輕攪即可。

奧林匹克 OLYMPIC

這種雞尾酒誕生在巴黎有名的高級(jí)飯店--「麗晶飯店」。橙色柑香酒獨(dú)特的微苦味道不但將柳橙汁的甜味襯托得恰道好處，同時(shí)也使白蘭地的香味更加濃郁、香醇。這種雞尾酒是為了紀(jì)念1900 年在巴黎舉行的奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)所調(diào)制的。

材料

白蘭地1/3；橙色柑香酒1/3；柳橙汁1/3；

用具

調(diào)酒壺、雞尾酒杯；

做法

將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻即可。

雞尾酒的喝法

雞尾酒很多都是用三角形高腳杯盛放的。這種酒要拿住杯子最細(xì)的部分，切勿用中指和無(wú)名指夾住最細(xì)部分來(lái)托住杯子，這樣就會(huì)讓手的溫度對(duì)酒品影響很大，從而影響口感。

如果是一些不是用雞尾酒杯盛放的雞尾酒，比如海波杯、古典杯、巖石杯等等柱形杯子，就要盡量拿住杯子下部，或者底部，無(wú)腳杯果汁杯則握住下方1/3的部分即可，這樣的話手溫對(duì)酒的影響會(huì)比較小。

有些雞尾酒是一層一層疊放的，顏色很好看，這種一層一層的雞尾酒通常稱彩虹雞尾酒，一般都是用子彈杯盛放的。這種雞尾酒一定要一口灌下去，但是千萬(wàn)注意要含在嘴里不要立刻下咽，要含在嘴里之后一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢下咽。

接著就可以慢慢欣賞酒師所要表現(xiàn)的精神，包括杯飾、調(diào)酒的顏色、整體創(chuàng)意、接著再聞香及啜飲，屬于比較輕松的方式。

經(jīng)典雞尾酒配方大全

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