一、各種咖啡壺的使用方法

咖啡壺是用來(lái)沖煮咖啡的器具，現(xiàn)代人許多都喜歡在工作之余喝一杯咖啡，與其購(gòu)買店里的咖啡，不如自己用咖啡壺沖煮一杯濃郁的咖啡。那么咖啡壺怎么用呢？咖啡壺的種類眾多，不同種類的咖啡壺使用方法大同小異，下面是幾種常見(jiàn)的咖啡壺的用法。

1、摩卡咖啡壺

摩卡咖啡壺是一種高壓且快速的咖啡沖煮方法，這種方式?jīng)_煮出來(lái)的咖啡就是摩卡咖啡。摩卡咖啡壺的使用方法是

（1）選用專用的咖啡豆，需要較美式咖啡更細(xì)的研磨，但還不到粉末的程度，成顆粒狀，如果磨的太細(xì)，咖啡粉會(huì)穿透金屬濾網(wǎng)，留下殘?jiān)?，而且造成過(guò)度萃取而太苦、太澀，如果磨的太粗則熱水太快穿過(guò)咖啡而造成萃取不足味道不夠。

（2）摩卡壺的底部放入適量的熱水，不會(huì)超過(guò)60CC。

（3）將咖啡粉放入摩卡壺中間，狀似漏斗的容器中，每一杯的用量約在8或9g左右，將咖啡粉攤平，稍做擠壓，但不要壓的太密，然后放入壺中。

（4）最后將摩卡壺的上座與下座完全拴緊，以確保煮的時(shí)候水不會(huì)從中間滲出，然后將摩卡壺由底下加熱，可以用手拿或是放在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯?fàn)t來(lái)加熱，直到水沸騰后全部流到上座為止。

2、美式滴漏壺

美式滴漏壺不能說(shuō)是壺，而是一種煮咖啡的方式，以容器上方擺濾紙或?yàn)V網(wǎng)，放粗磨粉末，水從上方倒進(jìn)去，咖啡就從下面漏出來(lái)。滴漏式咖啡壺使用步驟是：

（1）過(guò)濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊，放入滴漏中。

（2）以量匙將研磨的咖啡粉一人數(shù)份（一人份約10-12g左右）倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

（3）用水壺將水煮開(kāi)后，倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點(diǎn)輕穩(wěn)地把開(kāi)水注入，緩慢地以螺旋方式始開(kāi)水滲透且遍布咖啡粉為止。

（4）將已膨脹起來(lái)的咖啡粉多蒸一下，停留約二十秒左右。

（5）第二次的開(kāi)水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多少必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過(guò)濾紙的開(kāi)水量保持一定。

（6）抽出液到達(dá)份量即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開(kāi)水的狀態(tài)將其丟棄。

3、法壓咖啡壺

法壓壺又名法式濾壓壺、沖茶器等，大約于1850年左右發(fā)源于法國(guó)的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成的簡(jiǎn)單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，法壓壺煮咖啡是用浸泡的方式，通過(guò)水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來(lái)釋放咖啡的精華。使用方法如下：

（1）將濾壓壺和咖啡杯用熱水溫?zé)幔纬鰹V壓壺的濾壓組，倒掉濾壓壺的水，在壺內(nèi)放入20克左右的咖啡粉。

（2）濾壓壺呈45度斜放，將200ml的95度左右的熱水慢慢沖入，靜置3-4分鐘。

（3）用竹棒攪拌咖啡粉，讓夾雜在其中的咖啡油脂浮上最上層。

（4）套上濾壓器組，輕輕下壓到底，再將咖啡倒入溫過(guò)的咖啡杯中即可.

4、比利時(shí)咖啡壺

又名“平衡式塞風(fēng)壺”，發(fā)明人是英國(guó)造船師傅James Napier，早在19世紀(jì)已經(jīng)是比利時(shí)皇室的御用咖啡壺。比利時(shí)皇家咖啡壺工作原理與虹吸式咖啡壺相同，使用方法是

（1）在金屬壺中加入所需水量，兩人份約350CC，并緊密地蓋上。

（2）將所需的咖啡粉，兩人份約30g放入另一端的玻璃壺中。

（3）將金屬壺抬起，打開(kāi)酒精燈的蓋子，以金屬壺將酒精燈蓋卡住，點(diǎn)燃酒精燈。

（4）當(dāng)水加熱后，熱水隨著虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸，一旦金屬壺中的水越來(lái)越少重量越來(lái)越輕，最后使得酒精燈蓋反彈蓋上熄火，金屬壺不再加熱冷卻后，經(jīng)由虹吸管一頭的過(guò)濾器將咖啡與咖啡渣分離，慢慢地又將水從玻璃壺中吸回。

5、虹吸式咖啡壺

虹吸式咖啡壺又稱為塞風(fēng)壺或真空壺，虹吸式咖啡壺需要較高的技術(shù)性及較繁瑣的程序，還要注意水量、水質(zhì)、火候、咖啡粉用量、粗細(xì)、攪拌、時(shí)間等，具體使用步驟如下：

（1）倒入熱水至玻璃下球，煮一杯時(shí)要加入下球的水量為200毫升，不倒底水時(shí)需175毫升，煮二杯時(shí)需350毫升。

（2）將過(guò)濾器裝入上球，將過(guò)濾器從水中拿出清洗后壓干，將過(guò)濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調(diào)棒將過(guò)濾器的位置調(diào)整到中間的位置。

（3）水沸騰后，將上球插入下球，轉(zhuǎn)成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會(huì)太滾而噴出時(shí)，將玻璃上球直直地稍微向下壓并同時(shí)旋轉(zhuǎn)即可。

（4）水上升一半后放咖啡粉，開(kāi)始攪拌，攪拌完開(kāi)始計(jì)時(shí)。倒入每一杯的用量是15g，并開(kāi)始第一遍的攪拌，攪拌的時(shí)候不要繞圓圈，應(yīng)左右畫四分之三圓來(lái)回，由上往下把粉壓入水中，使兩個(gè)不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開(kāi)即可。

（5）25秒時(shí)做第二次攪拌，55秒時(shí)第三次攪拌，60秒時(shí)關(guān)火。

（6）關(guān)火后立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球。當(dāng)咖啡液過(guò)濾至快結(jié)束時(shí)，將玻璃上球拔起，不要讓最后的咖啡流下。

6、土耳其咖啡壺

土耳其咖啡壺的使用方法就是純粹的煮咖啡，使用方法是：

（1）把咖啡和糖加入土耳其咖啡壺，

（2）用你的勺子量水，需要幾杯就加幾杯水?？Х葔刂兄荒芗訚M一半，因?yàn)楫?dāng)水快要沸騰時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多泡沫。

（3）當(dāng)咖啡沸騰后，把咖啡壺從火上移開(kāi)，使泡沫消失。

（4）以上程序重復(fù)兩次，然后慢慢將咖啡加到小杯中即可。

二、咖啡壺使用注意事項(xiàng)

咖啡壺用來(lái)煮咖啡，不同的種類有不同的使用方法，但使用時(shí)都需要注意一些事項(xiàng)：

1、避免空燒

同大多數(shù)廚房家用電器一樣，咖啡壺是不能空燒的，一定要先裝好水和咖啡末后再接通電源，不能在空壺狀態(tài)下通電。在燒煮咖啡時(shí)，要隨時(shí)注意壺內(nèi)的水位情況，如果水將近干涸時(shí)，應(yīng)及時(shí)切斷電源，否則也會(huì)燒壞壺體。

2、注意防水

電咖啡壺不能加水過(guò)多，否則水沸騰后可能會(huì)溢水，導(dǎo)致電熱元件淋濕損壞。同時(shí)加水時(shí)不要讓水濺到壺體電氣部件上，以免降低絕緣性能。在清洗咖啡壺時(shí)，不能直接將壺體浸入水中，而要分別取出濾網(wǎng)、濾器清洗，其他部件最好用干凈軟布擦拭。

3、定期除垢

咖啡壺第一次使用前，應(yīng)先燒煮兩壺開(kāi)水，以去除異味。開(kāi)始使用后則要根據(jù)使用情況每年除垢2-5次。