食材：芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小米椒兩個(gè)，大蒜3瓣，植物油10毫升。

做法：芥菜摘去老葉、洗凈，用手折成小段，菜葉和菜桿分開(kāi)，鍋內(nèi)倒入少許油，3成熱時(shí)丟幾顆花椒粒進(jìn)去，然后將蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先將菜桿倒入煸炒，當(dāng)菜桿炒至5成熟時(shí)，下芥菜葉，轉(zhuǎn)大火，一定要大火快炒，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒3、4下，當(dāng)菜葉剛剛打蔫，馬上關(guān)火即可。

食材：芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖喱粉1克，醬油1匙，糖1克。

做法：芥菜切成自己喜愛(ài)的大小，洗凈，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他調(diào)味料做成，取一鍋水下姜片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鐘左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調(diào)味汁，美味簡(jiǎn)單的姜茸拌芥菜就可以吃了。

食材：蛤蜊250克，芥菜250克，食鹽1.5茶匙，雞精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1湯匙，水1200毫升。

做法：沙白、芥菜、姜備好，芥菜洗凈折成段，鍋里放入清水燒開(kāi)后倒入沙白和姜片，沙白張開(kāi)口時(shí)淋入1湯匙廣東米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精，關(guān)火后淋入芝麻油。

食材：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量。

做法：青菜買(mǎi)回來(lái)先曬一天，把菜稍微曬干一些，準(zhǔn)備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦干水分備用，在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調(diào)料放到壇子里備用，洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒(méi)過(guò)青菜，在最上面撒上適量的鹽，最后壓上鵝卵石。（因?yàn)榍嗖藭?huì)浮上來(lái)，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出來(lái)做菜了。