老鴨湯可以加冬筍、猴頭菇、淮山、蓮藕、蓮子、冬瓜、黃瓜或者海帶絲等食材來煲，也可以放西洋參、黃芪、冬蟲夏草、南沙參等滋補(bǔ)藥材來煲。

將老鴨去頭去屁股后切成塊，然后放入涼水中，加蔥、姜、花椒粒煮3分鐘。煮好的老鴨撈出來，用溫水沖洗一下后放入高壓鍋煮成湯。燒一鍋開水，然后放入干粉絲煮3分鐘，再撒上一把青菜，煮軟后將粉絲和青菜一起撈出來。碗中放一點(diǎn)鹽、胡椒粉和蔥末，將粉絲和青菜放入碗中，加入熬好的老鴨湯即可。

將老鴨去除內(nèi)臟后切塊，然后放入干鍋中翻炒至出油。另取一鍋燒水，水開后倒入炒好的鴨塊，再加入酸蘿卜、老姜、花椒， 用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)即可。

用溫水將茶樹菇泡20分鐘后沖洗干凈。把老鴨切成塊后沖洗一下，然后放入開水中煮一到兩分鐘。把煮好的鴨子放入溫水中，加姜片和茶樹菇，用小火煲3小時(shí)后加鹽調(diào)味即可。

老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。將鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，然后撈出用溫水沖一下。鍋里倒油，油溫五成熱的時(shí)候放入蔥段和姜片炒香，然后倒入鴨塊炒至變色，再倒入開水，加薏米燉煮一小時(shí)。燉好后加冬瓜和鹽，改中火燉20分鐘左右即可。

將老鴨去毛、皮和內(nèi)臟后剁成大塊備用?？喙锨虚_去核，然后用清水沖洗一下，再切成較大的塊狀。黃豆清洗一下后用水浸泡20分鐘。鍋里倒入清水，開大火燒開后放入準(zhǔn)備好的材料，煮開后再加姜片，并改中火煲3小時(shí)左右，最后加鹽調(diào)味即可。

將老鴨掏去內(nèi)臟后抓住頭，在沸水鍋中上下提幾下，再將整只鴨子沉入水中。往鍋里繼續(xù)加蟲草、姜片和料酒，大火燒開后改小火煲三小時(shí)，然后加蔥段和鹽即可。

老鴨洗凈，斬件，飛水；薏米、百合、蓮子浸泡1小時(shí)，洗凈撈起；陳皮浸軟，洗凈。砂鍋中放入適量清水，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。