【金華火腿】金華火腿怎么吃 金華火腿怎么做好吃 金華火腿的做法

金華火腿怎么吃

一、食用方法豐富多彩

蒸、煮、燉、燒湯均可，也可配以水產(chǎn)、禽、肉、蛋、蔬菜蒸煮或燉食。只要方法得當(dāng)，其味鮮美無比。

二、介紹幾種常用的燒食方法

1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置于盤中、隔水蒸、要做到：

（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。

（2）如用鋁鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分鐘，再文火燜5分鐘；若去火腿皮后蒸的，約蒸30分鐘，再文火燜5分鐘；用蒸籠蒸，需40分鐘，燜5分鐘；蒸氣蒸，只需蒸25分鐘，燜5分鐘；不宜用高壓鍋蒸食。

（3）蒸好后取出，去湯（湯可另用）、涼透。

（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫絲紋切片（若順絲紋切．則感肉質(zhì)老），片越薄越好。

2、蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片（約50g）魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等，洗凈后稍抹點(diǎn)鹽．將火腿片蓋在魚上，塞—些在魚肚內(nèi)，將魚蒸熟即可。

3、燉食：

（1）火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，火腿一定要洗刮干凈，先入水中燉，再加入雞、鴨或蹄膀、豬爪等，燉燒燜透。

（2）火腿塊放置砂鍋中，用文火燉煮成熟，橫絲切片。

（3）用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美。

4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。

5、制作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。

6、做火鍋底料等：

三、特別提示

1、“金華”火腿食用比較講究，食用前一定要斬切修割好?；鹜鹊木A部位在股骨部位（即上腰峰），食用時可當(dāng)中斬開，根據(jù)食用需要量斬下，然后進(jìn)行修割，一定要把發(fā)黃的肥膘削除，再修去瘦肉表面氧化部位后即可食用。

2、食用時除踵、爪部位外，大多要按橫絲紋切成薄片。

3、忌用茴香、桂皮、花椒、醬油、米醋等香辛料和調(diào)料。

4、不宜采用紅燒、醬制、鹵制等方法燒煮。

火腿是我們生活中的一道百搭美味，尖椒炒火腿、可以炒黃瓜，可以燜煮白菜，也可以做壽司，火腿雞蛋、火腿炒飯……道道都是美味，讓人垂涎三尺?；鹜扔泻芏嗥放疲p匯、王中王，金華火腿等等。金華火腿是一種腌制品，地地道道，非常正宗。需要提醒一點(diǎn)，金華火腿含鹽量偏高，因此高血壓的人和老年人應(yīng)少吃。

每道菜都有多重做法，尤其在專業(yè)廚師手里，一道食物可能有二三十種完全不同的做法，而且做出來的味道盡管都不同，但都是非常美味的。金華火腿怎么吃，金華火腿的做法也很多。

金華火腿做法指導(dǎo)

1. 火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度;

2. 整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果;

火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì);火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

火腿貯存：

1、火腿存放時，應(yīng)在封口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入;

2、夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內(nèi)，上蓋咸干菜可保存較長時間。

3、將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

金華火腿是一道非常著名的金華市特產(chǎn)，通過以上文章介紹，我們都知道金華火腿有很多的吃法，可以讓我們大飽口福了。但是需要提醒大家的是，金華火腿是本身腌制品，非常易于存放，因此大家不要把它放在冰箱里，反而容易變質(zhì)，變壞!平常只需要放在陰涼通風(fēng)的地方就可以了。