粗鹽的生產(chǎn)工藝則是結(jié)晶時間長，勞動強度小。從飽和鹵入池曬鹽起，任其結(jié)晶，直到入池的飽和鹵水中氯化鈉完全析出，排干母鹵，然后再次放入飽和鹵促使結(jié)晶。如此重復(fù)數(shù)次，經(jīng)過三、四個月，甚至更長的時間，最終形成了顆粒粗大，溶解速度緩慢的海鹽。但是粗鹽易受受害物質(zhì)污染，因海水受污染致部分粗海鹽含有對人體有害的重金屬元素超標(biāo)。

細鹽也就是常說的精鹽，是經(jīng)過加工，去除雜質(zhì)后的鹽，細鹽的外觀顆粒要小一些，比較精細。細鹽生產(chǎn)工藝以結(jié)晶時間短，精耕細作，勞動強度大為特點，其生產(chǎn)出的鹽外觀色白，粒細，溶解速度快，質(zhì)量好。粗鹽除氯化鈉以外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物，這些化合物是人體必需的物質(zhì)，在粗鹽中存在有一定的數(shù)量，但是在細鹽加工中被清除掉了。