一、糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調(diào)料有白糖、芝麻、開水等等。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。

做法：用開水泡化白糖。糖水溫?zé)釙r緩緩加入糯米粉，邊加邊攪拌，最后揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。醒發(fā)好的糯米團分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子里滾動著裹上一層白芝麻，裹好以后最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。起鍋開小火熱油，放入做好的芝麻球胚。慢慢炸，炸到可以看到空心就可以了。

2、南瓜餅

主料：南瓜半個、糯米粉約300克、紅豆沙一罐

調(diào)料：黃油約50克、芝麻適量

做法：

將南瓜去囊，切成大塊，隔水蒸熟。

趁熱將南瓜搗成泥，并加入黃油和糖（用量可依個人口味而定）。

黃油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成面團，不粘手為止。

將南瓜糯米面團分成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小面餅（因為面比較軟，不用搟面杖即可）。

將紅豆沙包在面餅里，并按壓成小餅。（我下次準備用碎果仁，椰蓉和白糖混合做餡料試試，以前做過果仁椰蓉卷，就是用的這些，很好吃。）

在南瓜餅兩面粘上芝麻。

用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個兒，會更容易些。

3、驢打滾

食材：

糯米粉適量，黃豆面適量，紅豆沙適量，溫水適量。

做法：

糯米粉倒入容器，加入適量溫水。

揉成光滑滋膩的面團。

在盤底抹一層香油，將面放在盤中，包上保鮮膜。

上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。

黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色。

待面蒸好取出，包入抹少許油的保鮮膜上搟成片。

切去邊角，將紅豆沙均勻抹在上面。

從一頭卷成卷。

在最外層均勻的撒上黃豆面。

4、糯米糍粑

食材：

糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖50克，清水適量，油少許（抹盤子用）。

做法：

把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿。

取一盤子，把盤子表面抹一層油防粘，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼。

把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用。

把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊放在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根/糯米粉150g，油適量/食鹽適量/芝麻適量。

做法：

紅薯去皮切塊蒸熟，搗碎成泥，加入糯米粉和一丁點食用鹽拌勻，揉成光滑的面團。

取一小塊面團搓圓，壓扁。

撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯。

熱鍋上油，油熱后，放入紅薯餅生坯，小火煎至邊緣略有些金黃。翻到另一面，也煎至金黃后即可。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯米粉1000克、紅棗500克、水適量、白糖適量。

做法：

足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

取適量紅棗，清洗干凈。

雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀。

蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗。紅棗上再撒一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開后蒸15分鐘左右。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據(jù)喜好繼續(xù)遞增)然后繼續(xù)蒸制10分鐘左右。

平盤中抹一層薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。

年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊。

成型后，去掉保鮮膜，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。

7、雪媚娘

食材：

糯米粉100g/玉米淀粉30g/牛奶180g，黃油10g/芒果丁適量/草莓丁適量，淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g。

做法：

將糯米粉、玉米粉、白糖篩入容器中攪拌均勻。

加入180g牛奶，攪拌均勻，然后隔熱水蒸15分鐘左右。

蒸好后的糯米團加入融化好的黃油揉成光滑的面團。

芒果切丁、草莓切?。ㄟ@里可以任意加自己喜歡的新鮮水果）。

淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以裱花的狀態(tài)。

將糯米團均分10份，取一份用搟面杖搟成薄片（搟面杖包一層保鮮膜，這樣搟皮的時候就不會粘了），擠一層奶油，放幾個芒果丁，再擠一層奶油，操作時候為了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉。

加草莓也是這個步驟，最后像包包子一樣把面皮包好，然后輕輕搓圓，白白胖胖的雪媚娘就完成了，冷藏后再食用口感更棒哦。

8、芒果糯米糍

食材：

糯米粉120g玉米淀粉30g牛奶100g椰漿100g幼砂糖50g黃油15g椰絲適量。

做法：

糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；

倒入牛奶以及椰漿，用打蛋器攪打至無顆粒；

黃油隔熱水融化，倒入牛奶面糊中，攪拌均勻；

放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜，放入微波爐內(nèi)，中火3分鐘；

程序結(jié)束后，取出。用筷子攪拌均勻，取出放入干凈容器中，蓋保鮮膜冷卻；

芒果切成丁，將面團分割成小份，揉捏成光滑面團；

壓扁，裹入事先切好的芒果丁，包起，捏緊收口；

將糯米滋放入椰絲中滾一圈，用手略略壓實即可。

9、糖不甩

食材：

糯米粉適量（根據(jù)自己想做多少的量自己定），熟花生，蜂蜜。

做法：

先把糯米粉邊加水，邊用筷子攪拌。

接著揉成硬軟適中的面團，揉長，切成一個一個的小劑子，再搓成糯米團子。

鍋中放水，燒熱后放入糯米團子，煮好后撈出放入盤子里備用。

將蜂蜜淋在糯米團子上面。

把花生放入袋子里，敲成碎花生。

把碎花生撒到糯米團子上，好吃的糖不甩就做好啦。

二、糯米粉怎么做

1、干粉加工

將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。

2、水磨法

將糯米淘凈后水浸4、5小時，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國南方農(nóng)村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。

水磨糯米粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。需要注意的是，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發(fā)酵、發(fā)霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請注意保質(zhì)期，或聞一聞。因糯米粉時間放久了就會有哈喇味。

三、糯米粉和粘米粉的區(qū)別

糯米粉是用糯米（北方也叫粘（讀nian）米或江米）磨成的粉，而粘（zhan）米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么，怎么可以有效的區(qū)分粘米粉和糯米粉呢？一般來說，從外觀上，是看不出來區(qū)別的，但要是用開水和成粉團的話就很好區(qū)分了，糯米粉的粉團很有黏性，而粘米粉的粉團是沒有黏性的。