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【茄子菜譜】糖醋茄子需要什么原料 糖醋茄子的家常做法

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摘要:糖醋茄子一種美食是一種家常美食,起初注意流行于中國南方,是在茄子上面切十字花來制作的精美菜品。主要食材茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精等。那么,糖醋茄子的做法是什么?接下來就和小編一起來了解一下糖醋茄子的家常做法吧。

糖醋茄子的做法

做法一

食材

茄子、鹽、油、糖、食醋、蒜、雞精。

制作方法

將洗凈茄子一剖二,切十字花(運(yùn)刀不能用力,防止皮肉斷裂),然后切成均6厘米長段塊,用鹽腌漬半小

時(shí)去鹽水,下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精、蒜泥調(diào)好入鍋內(nèi)燒開,將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒,留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調(diào)配。

做法二

食材

茄子、大蔥(切長條)、蒜、辣椒、鹽、糖、食醋、醬油。

制作方法

1、把茄子切成片狀,待油熱后放入(茄子吸油,放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些)。

2、茄子炒至半熟,把蔥,蒜,辣椒放入鍋中一起炒。

3、加少許鹽(很少),食醋(根據(jù)個(gè)人口味添加),醬油(主要用于茄子變色)再炒。

4、待茄子炒熟,快出鍋時(shí)放入兩勺糖,翻炒兩下,盛盤即可。

做法三

食材

茄子、土雞蛋、蔥、蒜苔、胡蘿卜、番茄醬、低筋面粉、白糖、蠔油、陳醋、食油。

制作方法

1、準(zhǔn)備好所有原料。

2、把茄子洗干凈去皮,切成條狀,放1小勺鹽拌勻,腌制約10分鐘。

3、低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水,調(diào)成稀稠適中的面糊。

4、腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。

5、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

7、一勺番茄醬、一勺陳醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁。

8、胡蘿卜、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。

9、鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜苔和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

小貼士

1、茄子刮去表皮口感更好,但若只為營養(yǎng)考慮,茄子皮里富含花青素,隨個(gè)人喜好保留。

2、茄子微苦,加入適量鹽腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄條也入味。

3、炸茄子的時(shí)候要中火,以防火太急將脆皮炸焦。

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