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【鰱魚】鰱魚的做法大全 鰱魚的營養(yǎng)價值有哪些

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導語

鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子,鰱魚價格很便宜,是著名的四大家魚之一,其肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富。鰱魚不僅能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,既能健身美體,還能美容潤澤肌膚,是女性滋養(yǎng)肌膚瘦身的理想食品。中醫(yī)認為鰱魚有溫中、益氣,健脾、利水消腫和通乳、化濕之功效,特別適合脾胃虛寒、皮膚干燥的人。

目錄
鰱魚的營養(yǎng)價值
鰱魚的功效與作用
鰱魚的做法大全
鰱魚的食用禁忌
鰱魚和鳙魚的區(qū)別
鰱魚Q&A問答

鰱魚的營養(yǎng)價值

鰱魚的營養(yǎng)價值很高,能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效,是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品,適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。

鰱魚蛋白質(zhì)含量約為15%-20%,而脂肪含量卻不高,僅為1%-10%,蛋白質(zhì)易為人體消化吸收,可利用率高達95%以上。魚肉中還含有多種人體必需的氨基酸,維生素AB1B2、D和礦物質(zhì)。魚肉中含有的不飽和脂肪酸和魚鱗中含有的卵磷脂,可預防動脈硬化,降低血脂,促進血液循環(huán),抑制血小板凝集,減少腦血栓的形成和心肌梗塞,降低膽固醇,具有健腦作用。

科學家還發(fā)現(xiàn),一周吃3次魚,有助于保護皮膚,讓皮膚免受太陽光紫外線的損害。長期吃魚,可以為人們提供一種類似于防曬霜的自然保護,使皮膚增白。多吃魚可以作為一種額外的防曬措施。

鰱魚的功效與作用

1、緩解胃部不適

鰱魚味甘性溫,能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用,尤其適合冬天食用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療,還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

2、預防心腦血管疾病

鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富,對促進智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。

3、預防癌癥促進腦部發(fā)育

鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3,因此長期食用鰱魚對預防癌癥大有幫助。

4、美容護膚

鰱魚佐香油食用,對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效,是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。

鰱魚的做法大全

酥骨鰱魚頭的做法

將魚頭鰓洗凈,逐個一劈兩開,置凈盆中,加入蔥姜蒜末及調(diào)料,腌制10余分鐘后,逐條拍生粉,下入5成熱的油鍋中,改中小火浸炸至骨酥時,撈出控油;然后在鍋底留少許油,放入配料,翻炒均勻即成。

雙椒鰱魚頭的做法

魚頭洗凈,用鹽、胡椒粉、食用油、雞精腌漬十分鐘,將蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。倒掉腌漬魚頭的汁水,在魚頭上鋪好兩種辣椒。開水上鍋大火蒸10分鐘。鍋里放油,燒熱,澆在魚頭上即可。

清蒸鰱魚的做法

鰱魚去鱗、剖腹、去腮、洗凈,用沙布揩去水份,魚身兩邊割出三到四條切口,用鹽、蠔油、生抽、糖、雞粉,再加少許涼開水調(diào)勻后腌制處理好的鰱魚十分鐘以上。將蔥、姜切絲,塞入魚兩側(cè)的切口處、魚腹內(nèi)。將整理后的鰱魚放在籠屜上,大火蒸上約十五分鐘。

紅燒鰱魚的做法>>

鰱魚燉豆腐的做法>>

清燉鰱魚湯的做法>>

干鍋香辣鰱魚塊的做法>>

鰱魚的食用禁忌

鰱魚對于一般人來說都是可以食用的,是比較常吃的、不會導致什么類似過敏癥狀的一種魚類,但經(jīng)過仔細探究后還是發(fā)現(xiàn)鰱魚對于有些人適用,而對于另外一些人則不宜食用。

1、脾胃蘊熱者不宜食用。

2、對產(chǎn)后少乳者尤為適用。

3、瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

4、鰱魚可使炎癥加重,因此,甲亢病人不宜食用。

5、凡是乙肝、感冒、發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)患者不能食用。

6、脾胃虛寒,少食納呆,胃脘有冷感的患者可食用。

7、營養(yǎng)不良,年老體弱、久病或病后氣血虛衰、脾胃虛寒等病癥者亦可食用。

鰱魚和鳙魚的區(qū)別

1、頭部

鰱魚還叫做白鰱、鰱子我們從名字就可以想到鰱魚的體色是呈現(xiàn)白色的,一般是銀白色而且頭是比較小的,一般鰱魚的頭和體長的比例是一比四。但是鳙魚的頭是很大的,一把鳙魚的頭和體長的比例是一比三,所有鳙魚還叫做胖頭魚以及大頭魚。

2、體色

鳙魚的體色相對來說比鰱魚的體色要深,而且還會有一些不規(guī)則的黃黑色的斑紋,所以鳙魚還叫做花鰱,以及黃鰱頭。

3、味道

鳙魚的味道吃起來比青魚以及草魚的要差一些,但是要比白鰱的味道好,尤其是鳙魚的頭味道是特別鮮的,有一種贊譽叫做青魚尾巴花鰱頭,可見鳙魚的頭味道是非常好的。

鰱魚Q&A問答
  • Q:鰱魚怎么去腥

    將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

  • Q:鰱魚和草魚哪個好吃

    每個人口味不同,很難直接比較那個好吃。在鰱魚中,有花鰱魚、白鰱魚等,其中的花鰱魚(胖頭魚),很肥,尤其是頭部很香!而草魚肉質(zhì),則比較細膩潔白,鮮嫩刺少,尤其是清蒸,熘魚片等吃法,最佳。

  • Q:鰱魚不能和什么一起吃

    鰱魚+甘草:容易引起腹瀉。

  • Q:鰱魚效應是什么意思

    鰱魚效應是指通過引入外界的競爭者,往往能激活內(nèi)部的活力。常用來比喻一些安于現(xiàn)狀的人,說他們不去取上進,說生活中應該要有用于激勵的“鰱魚”。同時,在企業(yè)中應采取一種手段或措施,刺激一些企業(yè)活躍起來投入到市場中積極參與競爭。

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