【無糖月餅的做法】無糖月餅怎么做 無糖月餅糖尿病人能吃嗎

無糖水果五仁月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖水果五仁餡4000克。

無糖水果五仁月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團(tuán)。

4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

無糖水果五仁月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖水果五仁月餅的特點(diǎn)：

如今的水果市場(chǎng)上，各種水果琳瑯滿目，豐富極了。那紅的蘋果、草莓，黃的菠蘿、香蕉，紫的葡萄、提子，還有桃、梨、龍眼、荔枝、西瓜、橘橙等等，一年四季延續(xù)不斷供人們享用。如能有針對(duì)性地選吃一些既可健身又能防病的水果，對(duì)健康更為有益。

無糖豆沙月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖豆沙餡4000克(市售)。

無糖豆沙月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團(tuán)。

4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

無糖豆沙月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖豆沙月餅的特點(diǎn)：

豆沙：一般而言是指紅豆沙，它的特點(diǎn)是軟滑甜香、冰涼爽口。

無糖黑芝麻月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖黑芝麻餡4000克(市售)。

無糖黑芝麻月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團(tuán)。

4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

無糖黑芝麻月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖黑芝麻月餅的特點(diǎn)：

黑芝麻具有養(yǎng)血補(bǔ)肝腎的作用，可明耳目，而多數(shù)人進(jìn)入中老年后，就會(huì)感到眼睛昏花，或者出現(xiàn)耳聾癥狀，這主要是由于肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時(shí)，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，故可用于防治老年血虧津少的大便燥結(jié)，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用于脾虛便溏的患者。

無糖草莓月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖草莓餡4000克。

無糖草莓月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團(tuán)。

4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

無糖草莓月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質(zhì)量要求:外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖草莓月餅的特點(diǎn)：

草莓味道酸甜、氣味芳香，顏色美麗、營養(yǎng)豐富且易為人體吸收，是老幼皆宜的滋補(bǔ)果品，素有“水果皇后”之美譽(yù)。草莓有健脾，潤肺生津、補(bǔ)血益氣、涼血解毒等功能。

無糖玫瑰月餅的做法

原料：

1、皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2、餡料：無糖五仁餡3700克(市售)、無糖玫瑰花300克，用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。

無糖玫瑰月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤，揉成無粉粒的面團(tuán)。

4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

無糖玫瑰月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮油潤光亮，底部呈淺褐色。

無糖玫瑰月餅的特點(diǎn)：

玫瑰花用涼血、養(yǎng)顏，所以有改善皮膚干枯的作用。由于玫瑰花茶有一股濃烈的花香，所以治療口臭的效果也很好。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪的功效，因而可減肥，飯后飲用效果最好。

“無糖月餅”糖尿病患者能不能吃？

中秋佳節(jié)馬上要到了，各大超時(shí)賣場(chǎng)也開始將月餅擺上醒目的位置，而“無糖月餅”、“低糖月餅”也開始大張旗鼓的拉開宣傳攻勢(shì)。但專家表示，“無糖月餅”并非真無糖，糖尿病患者吃月餅應(yīng)該注意量的控制。

“無糖月餅”并非真無糖

糖尿病患者應(yīng)該適可而止

對(duì)于“無糖月餅”、“低糖月餅”不少人往往會(huì)認(rèn)為吃了對(duì)血糖影響較小，但事實(shí)卻往往事與愿違。

月餅的主要成分還是以淀粉為主，所謂的“無糖”或“低糖”，僅僅是不含有蔗糖，或?qū)⒄崽怯闷渌欠謥泶?，但任何食物，通過代謝消化后其實(shí)最終的轉(zhuǎn)化都是以血糖為最終形式，月餅即使“無糖”，實(shí)際上如果按照主食的角度來看，也是可以直接升高血糖的。

那么，“無糖月餅”究竟能不能吃呢？中秋佳節(jié)家人團(tuán)聚，月餅?zāi)芊癯阅兀?/strong>

要想回答這個(gè)問題，首先就應(yīng)該從糖尿病患者營養(yǎng)飲食的角度來看待。不少糖尿病患者在面臨飲食控制的時(shí)候都會(huì)很痛苦，不清楚什么該吃什么不該吃，什么東西能吃多少。其實(shí)，糖尿病飲食管理是一個(gè)實(shí)踐問題，而不是理論問題。

既然“無糖月餅”本身是淀粉，其營養(yǎng)成分和主食是屬于同類的食物，因此，對(duì)于糖尿病患者來說，并不是不能吃月餅，而是必須根據(jù)飲食控制、熱量控制的標(biāo)準(zhǔn)，合理把握吃月餅的量，比如吃了月餅，應(yīng)該在主食上有所減少，如果是餐后吃月餅，就應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充胰島素或加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，將多余的熱量消耗掉。此外，需要強(qiáng)調(diào)的是，節(jié)日期間，由于生活、飲食節(jié)奏必然發(fā)生改變，一定要增加血糖監(jiān)測(cè)。