“便當(dāng)”準(zhǔn)確地說(shuō)不是一種食物，而是食物的一種形式。它起源于南宋時(shí)期的俗語(yǔ)，意思是“便利的東西、方便、順利”。傳入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨當(dāng)”等字表記。

反傳入中國(guó)的便當(dāng)實(shí)際上是源于日語(yǔ)的“弁當(dāng)”(音:bentou)，更多簡(jiǎn)化翻譯成Bento?！氨惝?dāng)”與“盒飯”在用法上有細(xì)微差異，“盒飯”一詞更傾向于簡(jiǎn)單粗糙的飯食，如“日式便當(dāng)”一詞，就很少被說(shuō)成“日式盒飯”。

日本便當(dāng)文化

在日本一直很流行中午帶便當(dāng)，在每天的上下班時(shí)間，匆匆行路的上班族中就有胳膊上并列挎著提包和玲瓏飯兜的年輕女性，還可見(jiàn)到一只胳膊夾著公文包，另一只手抓著鮮艷的“弁當(dāng)”包袱，西裝革履正襟威嚴(yán)的公司老板。其形象都非常的“日本化”。

至今很多人也固守著這個(gè)習(xí)慣，并且還不厭其煩地配置了形形色色的飯盒、筷盒、飯兜和包飯盒用的方布巾等等，每天晚上洗凈備好，同時(shí)備好各種食品。第二天早晨悉數(shù)張羅，一年四季樂(lè)此不疲。方方的盒子被隔出一個(gè)個(gè)小格子，里面每樣菜都放上一點(diǎn)，一點(diǎn)飯，一點(diǎn)魚或肉，再加一點(diǎn)色拉或蔬菜豆子什么的，搭配豐富營(yíng)養(yǎng)全面。當(dāng)然，便當(dāng)也有其他種類，比如三明治，蛋包飯，壽司，手卷之類的。

情有獨(dú)鐘喜冷食?

日本便當(dāng)一般是早晨做好后帶到公司或?qū)W校，中午時(shí)直接打開(kāi)來(lái)吃，或許很多國(guó)人對(duì)此頗不理解，按照我們中國(guó)人的習(xí)慣，飯菜應(yīng)該現(xiàn)做現(xiàn)吃以保熱保鮮，同時(shí)還擁有一種熱氣騰騰的氣氛。而日本人為何對(duì)這種冷冰冰的“弁當(dāng)”情有獨(dú)鐘?

日本人的飲食習(xí)慣是：口味清淡，冷熱皆宜，喜生食。日本便當(dāng)里的菜不帶汁水，因?yàn)檎吹狡渌澄飼?huì)變味加快變質(zhì)。日本便當(dāng)也常用紫蘇和梅子來(lái)殺菌防腐。所帶“弁當(dāng)”多以米飯為主食，配菜豐富，葷素水果俱全。菜肴在制作上以油炸、水煮和生菜為主，不沾湯帶水。飯盒里用大小隔斷將米飯和各種菜肴分開(kāi)，擺放有序。午休一小時(shí)各自取而用之，互相之間既不禮讓也不關(guān)注，更無(wú)人喧嘩。對(duì)日本人來(lái)說(shuō)，便當(dāng)不僅是外出時(shí)解決吃飯問(wèn)題的方式，且已升華為一種飲食文化扎根在日本人的生活中。

大家也許會(huì)問(wèn)那么日本便當(dāng)都是吃冷的嗎?其實(shí)不然，在任何一家便利店和超市都備有微波爐，一次性塑料便當(dāng)盒大都對(duì)應(yīng)微波爐，客人可以自由選擇是否加熱。冬天吃便當(dāng)之前先加熱的人多一些，夏天就少一些。另外日本人習(xí)慣吃飯時(shí)喝綠茶以及速溶的或者從家里帶來(lái)的味磳湯，熱茶和熱味磳湯都可以起到暖胃的作用。此外還有可以保溫的便當(dāng)盒，一天都能吃上熱乎乎的飯菜。據(jù)觀察，不加熱的人超過(guò)了加熱的人，而大多數(shù)家庭用便當(dāng)盒都不對(duì)應(yīng)微波爐。

土豆牛肉燜飯便當(dāng)

1、牛肉、土豆、胡蘿卜洗干凈全部切丁，姜切片、香菜切段備有

2、大米淘洗干凈后放入鑄鐵鍋，加入適量的水

3、鍋熱油燒至五成熱，放入姜片、蒜籽和香菜根炒出香味;放入牛肉丁一起翻炒

4、牛肉炒變色后加適量醬油翻炒均勻

5、放入土豆丁和胡蘿卜丁一同翻炒均勻，加鹽調(diào)味

6、炒好的牛肉土豆倒入鐵鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后改小火慢燜

7、基本上二十分鐘后就差不多都熟了，關(guān)火再燜三分鐘

8、用木鏟翻拌均勻后，加入生菜再燜一分鐘，出鍋前再拌勻一次

肥牛飯便當(dāng)

1、將1茶匙白糖、1茶匙鹽、1茶匙淀粉、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、3湯匙水拌勻調(diào)成醬汁

2、西蘭花切成小朵，洋蔥切絲，胡蘿卜切片

3、鍋里加水燒開(kāi)，放入西蘭花和胡蘿卜焯燙10秒后撈出控水待用

4、肥牛片入鍋焯燙至顏色變白后撈出控水

5、重新起鍋，加植物油燒熱，放入洋蔥絲略微翻炒幾下

6、放入肥牛片和料汁，中火煮至湯汁微濃(中火煮3-5分鐘)

7、將肥牛片，洋蔥絲，胡蘿卜和西蘭花擺在米飯上，再淋上湯汁就可以了

魚竹輪雞腿便當(dāng)

1、米飯用電飯煲煮熟。鍋內(nèi)熱油，翻炒雞蛋，毛豆，加一點(diǎn)鹽，放入米飯做成蛋炒飯。

2、刀豆，魚竹輪同鍋煮熟。胡蘿卜與藕下鍋炒，加一點(diǎn)鹽，水，醋，收干即可，后期汁水會(huì)自動(dòng)變稠，胡蘿卜和藕都有甜味，不用加糖

3、刀豆和魚竹輪拿出后放冷水里。現(xiàn)在來(lái)做醬汁，研磨缽里加芝麻，砂糖，醬油攪成醬汁

4、放入刀豆攪拌一下，涼菜做好了

5、魚竹輪當(dāng)中切一刀，蟹肉棒也撕成兩半，放在魚竹輪上卷起來(lái)，用竹簽固定

6、一個(gè)魚竹輪一個(gè)蟹肉棒，正好兩個(gè)卷

7、雞腿洗凈，可以在肉多的地方劃一刀，燒制時(shí)容易入味

8、鍋內(nèi)加油和姜片，入雞腿稍微煎一下兩面，加入料酒，糖，八角，鹽，醬油和水，收干即可

煎雞排愛(ài)心便當(dāng)

1、雞腿洗凈，用剪刀去骨，再用刀稍稍用力剁幾下，放在大容器中，加鹽和白胡椒粉腌制30分鐘。然后取平底鍋，用少許油把腌好的雞排煎一下，兩面金黃了就行

2、包菜手撕開(kāi);胡蘿卜洗凈切片，把它們都焯熟，蔬菜的軟硬自己把握吧，焯好后放入大碗，加鹽和黑胡椒碎調(diào)味拌勻，墊底備用。

3、在剛剛煎過(guò)雞肉的鍋中，加入3湯匙蠔油，2湯匙生抽，半湯匙老抽，1湯匙料酒，1湯匙白糖，6-7湯匙的高湯或清水，最后再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，或者不加鹽都可以。把這個(gè)汁邊加熱邊攪勻，煮開(kāi)后放入煎過(guò)的雞排

4、中小火慢慢收汁讓雞排充分入味，可以再丟水煮蛋或鵪鶉蛋進(jìn)去一起吸收湯汁的味道

5、湯汁收的差不多就可以了，留一點(diǎn)澆在米飯上，喜歡香蔥味的朋友可以在最后撒上少許香蔥和白芝麻。

蛋包飯蝦仁耦合便當(dāng)

1、兩個(gè)雞蛋打散，加點(diǎn)鹽

2、熱鍋倒入蛋液攤成蛋皮，放上一片紫菜，把飯堆在紫菜邊緣，往右折疊卷起

3、卷起后可以再燒一會(huì)兒，讓蛋卷結(jié)實(shí)，出鍋后切成小份

4、藕切片完放入水中;洋蔥、蔥、姜、蝦仁切碎，加入一小勺鹽、一小勺雞精、一小勺醬油、一勺麻油、半勺淀粉攪拌

5、藕拿出來(lái)用廚房用紙吸干表面水分，兩面拍上面粉

6、一片藕上放蝦仁餡料，蓋上另一片藕輕壓，入鍋炸熟即可

7、雞胸肉水煮熟，青椒切絲，黃瓜切絲

8、碗里放一點(diǎn)鹽、2-3勺麻油、半勺醬油、芝麻(可省)攪拌成醬汁

9、加入雞絲，黃瓜絲，青椒絲攪拌即可

10、豆角切小段，大蒜切碎

11、熱鍋入油，加入蒜爆香，入豆角，加半勺蠔油翻炒，加一點(diǎn)水悶熟即可

Tips---為美味便當(dāng)加分：

1. 可以適當(dāng)增加一些調(diào)味品，讓整頓飯更有滋味，如自己喜歡的辣醬

2. 各種蔬菜的提前加工事做到7-8分熟就好。這樣不但在準(zhǔn)備的時(shí)候節(jié)省時(shí)間，經(jīng)過(guò)再加熱，各種食物的成熟程度剛好，還能為午餐留下更多的營(yíng)養(yǎng)，一舉兩得

3. 微波爐加熱便當(dāng)，一定要選擇微波爐專用飯盒，在加熱時(shí)，最好打開(kāi)飯盒蓋子

4. 便當(dāng)做好后應(yīng)密封后放在冰箱冷藏室。攜帶到單位后，迅速將其放進(jìn)單位冰箱內(nèi)。最好在當(dāng)天早上烹制便當(dāng)

5. 營(yíng)養(yǎng)專家還指出，現(xiàn)在大部分上班族吃完午飯就犯困，主要是因?yàn)橹形缫徊蛿z入過(guò)多高脂高熱量高糖的主食，它們能降低血液帶氧能力，讓人容易疲倦，所以防困就要多吃點(diǎn)素的，而正確的午餐順序就是先吃肉，后吃菜，最后吃主食

6. 便當(dāng)要做到營(yíng)養(yǎng)均衡，首先可以在煮米飯上耍一個(gè)小小的心機(jī)。煮米飯時(shí)，可以適當(dāng)放一點(diǎn)點(diǎn)黑芝麻、玉米碴之類的既能提升營(yíng)養(yǎng)而又不會(huì)影響米飯口感的食材

7. 便當(dāng)內(nèi)適當(dāng)搭配一些水果，一些營(yíng)養(yǎng)豐富的白灼蔬菜類，如西蘭花、胡蘿卜等，清爽解膩，還可以加一個(gè)雞蛋，不僅顏色漂亮且能夠做到葷素巧搭配。這樣就足夠營(yíng)養(yǎng)豐富的一餐