草莓大福的做法

做法一：

食材

成品數(shù)：10個

材料

A.糯米粉：105公克，水：105cc

B.細砂糖：105公克，水麥芽：16公克

C.日式太白粉：少許

D.紅豆泥餡：200公克

E.草莓：10顆左右

制作步驟

1.將水倒入鍋中架上蒸籠后，加熱煮至水滾沸，將糯米粉與水拌成糊狀后放入蒸籠內(nèi)，以大火蒸約20分鐘至熟。

2.趁熱將作法1放入鋼盆中，并以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細砂糖與水麥芽，混合拌勻成光滑Q狀后，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。

3.將紅豆泥餡分成每個20公克后，再包裹住1顆草莓，但記得要讓草莓尖端露出約1/3，不要全部都被餡料包住了。

4.將作法2分割成每個30公克，再包入作法3的餡料后，先將雙手沾上少許日式太白粉后，再整成圓尖形即可。

做法二：

食材

糯米粉、豆沙餡、椰蓉、澄粉、草莓、白砂糖、色拉油、清水

制作步驟

1、蒸碗墊上保鮮膜刷少許油備用。

2.糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均勻，倒入適量水。

3.調(diào)成面漿。

4.放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟。

5.待面團放至溫熱，取出；取一顆草莓，包上一些豆沙餡，收口。

6.再取適量糯米面團包住豆沙，滾上一層椰蓉，配上曲纖美味吃不胖。

做法三：

食材

面皮材料：糯米粉125克、玉米淀粉30克、奶粉20克、溫水130克、細砂糖30克、黃油5克

內(nèi)餡材料：紅豆沙餡100克、新鮮草莓適量

表面裝飾材料：糯米粉100克

（總計：糯米粉225克、草莓適量、玉米淀粉30克、豆沙100克、奶粉20克、水130克、細砂糖30克、黃油5克）

制作步驟

1.黃油融化，加入其它所有面皮材料攪拌成面漿，蓋上保鮮膜上鍋蒸15分鐘。

2.蒸面皮的同時用不粘鍋炒熟100克糯米粉用來蘸表面，平底鍋直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黃即可。

3.新鮮草莓洗凈瀝水，摘去葉子部分，蒸好的面皮用筷子攪拌均勻。

4.新鮮草莓放在紅豆沙中間。

5.包裹起來，這時最好確定一下草莓的擺放位置端正，切開來會比較好看。

6.扯一小團蒸好的面漿揉搓捏扁（面團很軟但不沾手。如果沾的話就在表面裹一些炒熟的糯米粉）。

7.把草莓豆沙放在中間，像捏包子一樣把面皮包起來（不需要像包子那么多褶子。收口處盡量?。?。

8.表面蘸一些熟糯米粉就完成了。

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