不粘鍋
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以往人們總是為粘在鍋上的食物難清潔而煩惱，自從有了 不粘鍋，做菜洗鍋都變得方便多了。我們都知道，不粘鍋主要是在表面加了特殊涂層，但是不粘鍋外面的涂層到底是什么呢？不粘鍋涂層有毒嗎？常常還有人問，不粘鍋和鐵鍋哪個(gè)好?，F(xiàn)在，小編來為你一一解答。
不粘鍋即做飯不會(huì)粘鍋底的鍋，是因?yàn)殄伒?/span>采用了不粘涂層，常見的，不粘性能最好的有特氟龍（特富龍）涂層和陶瓷涂層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。
“不粘鍋”的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時(shí)一不小心就會(huì)燒焦，煎魚時(shí)魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型并沒有什么關(guān)系，只僅僅是在鍋的內(nèi)表面多涂了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優(yōu)異的熱性能、化學(xué)性能、易清潔性能和無毒性能制成了這種深受歡迎的廚房用具。 聚四氟乙烯被美譽(yù)為“塑料王”具有良好的耐化學(xué)腐蝕和耐老化的性能，“王水”也難以腐蝕。普通塑料制品容易發(fā)生老化現(xiàn)象，原來看上去挺好的東西，過了三五年或十來年就會(huì)產(chǎn)生裂紋，甚至破碎，可“塑料王”做成的制品在室外放置，任憑日曬雨淋，二三十年都毫無損傷。因而被廣泛使用在生活和化工中。
高級(jí)不沾鍋涂料，具有優(yōu)良的不粘性、耐溫性、耐磨及附著力。不沾鍋涂料一般使用的是水性雙組分涂料來加工完成。國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，檢測(cè)結(jié)果經(jīng)過包括中科院院士在內(nèi)的化學(xué)、環(huán)境、食品安全、毒理學(xué)等方面的權(quán)威專家論證，結(jié)果可靠，所以我國(guó)企業(yè)生產(chǎn)的符合國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的不粘鍋產(chǎn)品質(zhì)量安全有保證，消費(fèi)者可以放心使用。
只要大家在平常的使用過程中，多多注意不粘鍋的使用，還有一些不能做的食物，那么就可以保證我們?cè)谑褂貌徽冲伒臅r(shí)候不會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體不利的物質(zhì)。
首先，我們把不粘鍋買回來之后，不要急著去使用，而是應(yīng)在使用前給涂層涂一層食用油，然后放置那么一至兩天，接著再正常使用，這樣能提高涂料的不粘效果，使不粘鍋的使用壽命延長(zhǎng)。
接著，在烹調(diào)食品時(shí)，一般使用中火或文火加熱，大家都知道，即使我們使用大火來加熱的話，未必能夠加熱食物的變熟時(shí)間。配合使用木鏟或塑質(zhì)鏟子，這樣才能更好地保護(hù)涂層。
最后，當(dāng)我們煮好東西之后，是不是應(yīng)該對(duì)鍋具進(jìn)行清洗呢？這方面內(nèi)容對(duì)于不粘鍋來說，就應(yīng)該注意了。我們?cè)诔赐瓴酥?，最好還是不要直接使用涼水直接沖洗，而是放置一定時(shí)間，讓鍋具溫度下降，然后再用水清洗。這樣可以避免激裂涂層，鍋具的涂層都是有一定的冷脆性。配合著軟質(zhì)的織物或者其他清洗物品，也是為了避免割傷涂層。
1、不粘鍋涂層材質(zhì)的選擇
不粘鍋涂層主要材料為特氟龍，化學(xué)名稱叫聚四氟乙烯，這種材料比較穩(wěn)定，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無毒害等優(yōu)點(diǎn)，具有非常好的穩(wěn)定性，所以被廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)。
2、不粘鍋鍋體材質(zhì)的選擇
不粘鍋的鍋體材質(zhì)有鐵質(zhì)、鋁質(zhì)、不銹鋼和合金鋼等四種。
3、鍋具不粘易潔性能的檢驗(yàn)
鑒別不粘鍋合格與否，可做最簡(jiǎn)單的不粘性試驗(yàn)：將不粘鍋燒至1500C到1700C時(shí)，將鮮雞蛋打入鍋內(nèi)，不放油，燒至凝固將鍋翻轉(zhuǎn)，雞蛋能自由落下的，則為合格品；否則，即為不合格不粘鍋。 【詳細(xì)>>】
鐵鍋特點(diǎn)：鐵鍋具有韌性強(qiáng)、抗沖擊的優(yōu)點(diǎn)，鐵鍋鍋體傳熱快，鍋體富有人體健康的鐵質(zhì)和礦物質(zhì)，符合炊具行業(yè)追求健康、節(jié)能、環(huán)保的流行趨勢(shì)。缺點(diǎn)是鐵鍋如果長(zhǎng)期不使用或使用不當(dāng)就會(huì)生銹。
不粘鍋特點(diǎn)：不粘鍋采用美國(guó)杜邦特富龍高級(jí)不粘涂料，烹調(diào)時(shí)不易粘鍋底、不易焦糊，方便易清潔，而且烹飪時(shí)油煙少、導(dǎo)熱均勻。 【詳細(xì)>>】
有機(jī)不粘涂層的性能雖然強(qiáng)大，但它們確實(shí)不那么耐磨。隨著不粘炊具使用時(shí)間的延長(zhǎng)，涂層多多少少都會(huì)受損，甚至出現(xiàn)剝落的情況。
當(dāng)你正常使用的時(shí)候，無須擔(dān)心涂層剝落帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。常溫下聚四氟乙烯的性質(zhì)非常穩(wěn)定，即使吃進(jìn)了少量涂層微粒也不會(huì)影響身體健康。不過涂層一旦剝落，不粘的效果就會(huì)大打折扣，清潔起來也會(huì)變得麻煩，因此還是小心地使用這些不粘炊具吧。
基本上，只要做到以下幾點(diǎn)，就能很大程度上延長(zhǎng)不粘鍋的使用壽命：
1、不在非正常情況下過度加熱不粘炊具（不干燒、不留在灶上跑去午睡、不烹飪奇怪的東西）；
2、在使用完不粘炊具后不要立即用冷水沖洗；
3、洗涮不粘炊具的時(shí)候盡量使用軟布條擦拭，避免使用硬度較大的鋼絲球去刷洗炊具內(nèi)壁，同樣在炒菜時(shí)盡量使用木制或合成材料的鍋鏟，避免刮傷內(nèi)膽。
1、首次使用前，要把標(biāo)貼撕去，用清水沖洗并抹干，涂上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養(yǎng)，再清洗后方可使用。
2、烹調(diào)時(shí)應(yīng)用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
3、不粘廚具傳熱均勻，使用時(shí)只須用中至小火，便可烹調(diào)出美味食物。采用大火時(shí)，鍋內(nèi)必須有食物或水。
4、使用后須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。 【詳細(xì)>>】
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