白蘭地
白蘭地是一種由水果發(fā)酵、蒸餾而成的水果酒，常用制作原料有葡萄、蘋果、櫻桃等等水果，為保有其風(fēng)味、芳香與特性，一般蒸餾酒精度低于95%。白蘭地是一種高雅、莊重的美酒，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，其口感會(huì)變得柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。接下來就和小編一起來看看白蘭地的百科吧。
白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。廣義上講，是指以水果原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成的酒。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，也就是通常講的白蘭地。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。
白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家很多，但以法國(guó)出品的白蘭地最為馳名。而在法國(guó)產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。除了法國(guó)白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國(guó)﹑秘魯﹑德國(guó)﹑南非﹑希臘等國(guó)家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。獨(dú)聯(lián)體國(guó)家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。
1、保護(hù)皮膚
白蘭地中所含的單寧成分可提高人體毛細(xì)血管的功能，單寧具有收斂和美白的作用，能夠收斂皮膚，使粗大的毛孔收縮，減少皺紋，并使黑色素的生成受到影響，從而達(dá)到保護(hù)皮膚的效果。
2、鎮(zhèn)靜安神
白蘭地具有鎮(zhèn)定神經(jīng)的作用，并能改善心理焦躁不安的狀態(tài)，飲少量的白蘭地，能起到安神的作用。
3、排毒強(qiáng)心
白蘭地可幫助胃腸消化，具有化瘀解毒、解熱利尿等功效，它是有效的血管擴(kuò)張劑，能提高心血管的強(qiáng)度，是心血管病人的良藥。
4、驅(qū)寒暖身
由于白蘭地是一種度數(shù)較高的洋酒，在飲用后能夠驅(qū)寒暖身，促進(jìn)血液循環(huán)，在天氣寒冷時(shí)飲用能夠避免受風(fēng)寒感染。
5、預(yù)防癡呆
白蘭地能促進(jìn)鈣、磷、鎂、鋅在體內(nèi)較好的吸收，這些物質(zhì)能夠維持大腦活動(dòng)，在一定程度上刺激大腦活動(dòng)神經(jīng)。因此，常喝白蘭地的人比一般人得老年癡呆癥以及其他形式癡呆癥的概率低。【詳細(xì)>>】
1、凈飲
所謂凈飲就是白蘭地不摻其它液體而飲用，也叫純飲。凈飲可以另外配一杯冰水喝，當(dāng)喝完一小口純白蘭地可以再喝一口冰水，以喚醒味蕾品味下一口白蘭地的香醇。雖然凈飲一般人很難適應(yīng)，但是對(duì)于品質(zhì)好的陳年白蘭地來說，凈飲更能到享受其原汁原味、香甜濃厚的酒香。
2、冰飲
由于白蘭地屬于烈性酒，有些人喜歡在酒中加冰塊或礦泉水，以稀釋其酒精度，增加其口感，而更好入口。該方式通常用于品質(zhì)一般的白蘭地，如果品質(zhì)上好的陳年白蘭地不建議冰飲。
3、摻飲
白蘭地可以與其他酒、果汁、奶油、飲料等物品混合，制成各種雞尾酒，如白蘭地配子車、白蘭地亞歷山大酒或老式雞尾酒。這種喝法可以調(diào)節(jié)酒精的味道，稀釋白蘭地酒精度，時(shí)期更加符合個(gè)人的口味。注意，某些摻飲喝法很傷胃，建議不要多喝。
4、熱飲
溫和的加熱可以增強(qiáng)白蘭地的味道和香氣。要做到這一點(diǎn)，一個(gè)簡(jiǎn)單的方法是將溫水倒入白蘭地罐，旋轉(zhuǎn)它，然后在加入白蘭地之前倒出水。當(dāng)然，你也可以在明火上小心地加熱白蘭地，注意不要過熱，這可能會(huì)導(dǎo)致酒精蒸發(fā)并破壞味道。為了在你啜飲的時(shí)候溫和地加熱飲料，還要保持你的手掌與吸管持續(xù)接觸。【詳細(xì)>>】
1、原料不同
白蘭地是指以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成的果酒，通常以葡萄釀造而成白蘭地，一般稱為白蘭地或者葡萄白蘭地。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等等。
威士忌是以谷物為原料，經(jīng)過發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配等工序釀造而成的糧食酒，常見的谷物有大麥、小麥、黑麥、麥芽、玉米等等，這些谷物的合成也決定了威士忌獨(dú)特的酒香。
2、色澤不同
白蘭地色澤金黃透明，香醇濃郁，是屬于貯藏年份越久，品質(zhì)越好的類型。威士忌在陳年的過程中，酒色也由原來的無色透明轉(zhuǎn)為或淺或深的琥珀色，貯藏年份越久酒味會(huì)越淡。
3、飲用方式不同
威士忌要加冰塊和蘇打水喝，這樣喝起來才不會(huì)那么烈，口感才會(huì)比較平和。蘇打使酒產(chǎn)生出大量二氧化碳?xì)怏w，喝下去，冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來。與喝飽了冰鎮(zhèn)啤酒后打嗝的感覺有些近似，但嗝出的氣體，比啤酒嗝香得多，特別舒服。
白蘭地的喝法有很多，包括凈飲、冰飲、摻飲、熱飲等等。最常見的喝法是將白蘭地與其他酒、果汁、奶油、飲料等物品混合，制成各種雞尾酒來飲用。需要注意的是XO級(jí)別以上的白蘭地，建議不要添加任何水、冰、飲料等等，應(yīng)當(dāng)直接純飲，這樣才能享受其原汁原味的酒香。【詳細(xì)>>】
1、收藏級(jí)
白蘭地酒齡一律在20年以上，有些更是高達(dá)50年之久。如人頭馬路易十三，為琥珀色，具有豐富而余味悠長(zhǎng)的超然口感。
2、EXTRA
EXTRA等級(jí)的白蘭地，酒齡約在15～20年，此等級(jí)的干邑有些用水晶瓶裝瓶，所以都價(jià)值不菲。EXTRA等級(jí)的白蘭地具有豐富及多層次的香氣，口感芳醇、久久不散。
3、Nepoleon
Nepoleon就是我們所說的拿破侖，蘊(yùn)藏期不少于六年，酒齡約在8－12年間。
3、XO
XO至少要儲(chǔ)存6年，一般來說，XO等級(jí)的酒，酒齡在12～15年。XO往往呈赤金黃色，具有優(yōu)雅的葡萄品種香，陳釀的橡木香，濃郁而醇和的酒香，醇和、甘冽、沁潤(rùn)細(xì)膩、悠柔、豐滿延綿。
4、V.S.O.P
V.S.O.P至少要4年的木桶釀藏期，但是基本上時(shí)間會(huì)比這更長(zhǎng)。國(guó)外還有很多比V.S.O.P低的，如三星干邑、V.O等等。但在國(guó)內(nèi)推出的品牌系列往往是直接從V.S.O.P開始，甚至更高等級(jí)。V.S.O.P多為赤金黃色至金黃色，陳釀的橡木香優(yōu)雅而持久，滋味醇和、甘冽、豐滿綿柔。
5、V.O
V.O最低酒齡為三年，勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上。
6、三星干邑
三星干邑也就是我們所說的V.S，酒齡一般在4.5年以下，法國(guó)相關(guān)法律規(guī)定，干邑白蘭地勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少在1.5年以上。【詳細(xì)>>】
1、看色澤
好的白蘭地，首先在視覺上就會(huì)給人以美的享受。一般來說，優(yōu)質(zhì)的白蘭地酒體顏色都是金黃色，或者琥珀色的，顯得晶瑩而又清透，莊重而不嬌艷。而且白蘭地的顏色和色調(diào)，在某種程度上也反映白蘭地貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短和質(zhì)量的好壞，所以如果發(fā)現(xiàn)酒液呈暗紅或瓦灰色，就可以說明其質(zhì)量是比較差的了。
2、聞香味
白蘭地因?yàn)樾枰Ｄ曩A存在橡木桶中，所以酒與橡木結(jié)合會(huì)產(chǎn)生香氣。因此，優(yōu)質(zhì)的白蘭地除了具有水果原料的果香外，還應(yīng)該具有貯存的橡木香，誘人的水果鮮香味和幽雅醇厚的陳釀香味，會(huì)給人一種回味綿延的感覺。所以，當(dāng)我們?cè)谶x購(gòu)白蘭地的時(shí)候，聞香是很重要的一步。
3、品味道
優(yōu)質(zhì)的白蘭地它不僅入口柔軟，入腹發(fā)熱，還有誘人的水果鮮香味和幽雅醇厚的陳釀香味，味韻協(xié)調(diào)，回味綿延。所以我們?cè)诤鹊谝豢诘臅r(shí)候，可以先用舌尖抿一小滴，讓其沿著舌尖蔓延整個(gè)舌頭，再進(jìn)入喉嚨。通常，好的白蘭地能讓你領(lǐng)略到熱烈中的溫柔醇香。
4、看名稱
白蘭地產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)容，也為消費(fèi)者選擇適合自己的產(chǎn)品提供了重要的信息。如果名稱為其他水果白蘭地，則這個(gè)產(chǎn)品就不是以葡萄為原料釀成的，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求選購(gòu)。
5、選等級(jí)
不同等級(jí)的白蘭地品質(zhì)不同，其價(jià)格差異也很懸殊，消費(fèi)者應(yīng)該根據(jù)自己的個(gè)人喜好以及消費(fèi)水平，選擇相應(yīng)的等級(jí)。
6、看品牌
選購(gòu)白蘭地時(shí)，認(rèn)清白蘭地牌號(hào)，盡量選擇一些名牌和大型企業(yè)的產(chǎn)品，這些企業(yè)，具備較成熟的工藝和完備的技術(shù)、設(shè)備，質(zhì)量更有保證。【詳細(xì)>>】
人頭馬
軒尼詩(shī)
馬爹利
路易十三
三得利
卡慕
張?jiān)?/em>
桃樂絲
王朝
凱羅斯一世
人頭馬（Remy Martin）洋酒 CLUB優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑白蘭地 500ml
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
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