薯片按做法可以分為四種

1. 切片型薯片 是以土豆為原料，將土豆經清洗、去皮、切片、油炸、調料等加工方式生產出來的，這種薯片具有農副產品的土豆深加工的特點，而且口感松脆并具有較濃的土豆味，切片型薯片不僅引領了當前的休閑食品的時尚潮流，而且促進了農產品加工的新渠道。

2. 復合型薯片 是以土豆粉及其他粉類為原料，經和粉、壓片、成型、油炸、調料等工藝生產出來的具有土豆風味的休閑食品，成型過程中可以壓制成瓦片狀、三角狀等各種形狀，其加工工藝中最主要的原料還是土豆粉，經油炸后具有松脆疏松的特點。

3.烘焙型薯片 是以土豆粉為主要原料，部分加入一些其他類的淀粉，經和粉、壓片、成型、焙烤、調料等工藝生產出來的疏松和松脆的薯片，這種薯片因采用了焙烤工藝，與油炸工藝有一定的區(qū)別，但在調味工序仍然需要噴灑較多的植物油以便于調味料的粘附，因此，焙烤工藝的薯片其產品的油脂含量并不比油炸的薯片少，部分產品的含油量還高于油炸工藝的薯片。

4.高溫脫水型 是以紅薯為主要原料，采用高科技食品工藝制成。保持果蔬原有色澤，風味獨特，內含維生素，礦物質和纖維素。低脂肪，低熱量。食之酥脆可口，風味獨特，是國際流行時尚的營養(yǎng)方便食品。