煎餃的做法步驟

煎餃一種特色傳統(tǒng)小吃，很受歡迎，大家平時也可以自己在家包餃子，然后用油煎，或者直接用速凍餃子煎，做法都很簡單，下面教大家怎么做煎餃。

煎餃的做法一

食材準備：

速凍餃子、油、蔥花。

制作步驟：

1、將包好的餃子或者速凍餃子擺好備用。

2、鍋中加油，涂抹均勻后放入餃子，調(diào)小火，等待三分鐘后底面煎至金黃，翻身。

3、翻身后，倒入一點點溫水，蓋上鍋蓋燜三分鐘。

4、開鍋撒蔥花，裝盤。

煎餃的做法二

食材準備：

面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。

制作步驟：

1、面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。

2、肉餡放盤內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水，攪勻即成餡心。

3、將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。

4、平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關(guān)火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉(zhuǎn)中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤。

煎餃的做法三

食材準備：

小麥面粉、豬肉餡。

制作步驟：

1、取適量面團揉搓成2公分的圓條狀，將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

2、一手拿搟面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢搟成中間厚周圍薄的餃子皮。

3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏出個折口，然后依序一左一右往內(nèi)捏合至收口。

4、取一平底鍋，熱鍋后倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然后倒入用面粉或者淀粉與水調(diào)和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可。

煎餃的做法四

食材準備：

豬肉餡、藕、雞蛋、蔥花、姜末、料酒、鹽。

制作步驟：

1、藕去皮切成小碎丁。

2、豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽。

3、往一個方向拌勻成肉餡。

4、取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己搟，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。

5、餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子。

6、全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。

7、取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。

8、大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。

9、倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。

10、這個空檔調(diào)個面粉水，面粉和水的比例為1：7。

11、看到鍋中的水差不多干了，打開蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。

12、保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。