一、如何把不銹鋼鍋?zhàn)?a href="http://m.wzkp.org.cn/maigoo/445bzg_index.html" target="_blank">不粘鍋

1、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋，清洗干凈。

2、開火加熱鍋?zhàn)印Ｍ瑫r(shí)倒入一點(diǎn)白醋 （只要是食用白醋都可以），持續(xù)加熱到接近滾燙，關(guān)火。

3、然后準(zhǔn)備一個(gè)鋼刷，用滾燙的醋把鍋?zhàn)觾?nèi)面整個(gè)用力刷洗（多墊一塊海綿布這樣刷才不會(huì)燙到手）。這個(gè)步驟要仔細(xì)刷，每一個(gè)地方 （尤其是煎東西的接觸面） 都要用力刷到。這樣可以除去不銹鋼毛細(xì)孔內(nèi)的污垢和雜質(zhì)。刷干凈后倒掉白醋，用清水沖干凈。

4、然后用大火加熱鍋?zhàn)?，加熱到所有的水滴都蒸發(fā)掉，再繼續(xù)加熱一下下，讓鍋?zhàn)雍軣?（不要熱到把鍋?zhàn)訜龎牧耍?span>用一點(diǎn)點(diǎn)水倒進(jìn)去試驗(yàn)鍋?zhàn)佑卸酂?，那水珠直接已?jīng)在鍋面滾動(dòng)，有點(diǎn)像水銀一樣（上圖右），這樣鍋?zhàn)泳秃軌驘崃恕?/span>

5、這時(shí)候轉(zhuǎn)中小火，同時(shí)倒入色拉油 （或其他你平常在炒菜的食用油），然后不斷將鍋?zhàn)訐u一搖、轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。確保鍋內(nèi)面都有粘到油，此時(shí)鍋?zhàn)佣加弥行』鸨３譁囟?，至少讓油在鍋?zhàn)永锩娲齼扇昼?。這個(gè)過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細(xì)孔可以吸進(jìn)這些油，達(dá)到不粘鍋的效果。

6、差不多以后就關(guān)火，這時(shí)候養(yǎng)鍋就算完成。你如果需要煮菜，就可以開始煮了。如果不需要立刻就用來煮菜，等冷卻后把油倒掉、用水和洗潔精把鍋?zhàn)酉锤蓛?。把鍋?zhàn)硬粮傻臅r(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)此時(shí)鍋?zhàn)痈杏X非常油亮。

二、每次使用前需受熱均勻

請注意，每次煎東西時(shí)，仍然先開中小火，冷油下去以后，保持中小火加熱油約兩分鐘。

順便把鍋?zhàn)觿?dòng)一動(dòng)，讓油均勻的粘附在鍋?zhàn)觾?nèi)面，這個(gè)步驟以后，就可以將火開到你需要的強(qiáng)度，像平常一樣煎東西炒菜了。

注意，提前讓鍋內(nèi)的油均勻受熱很重要。當(dāng)不銹鋼鍋加熱時(shí)，金屬分子受熱后會(huì)開始向各個(gè)方向膨脹，在鍋?zhàn)颖砻娴摹翱住保╬ore）會(huì)受到推擠，造成部分”孔”閉合部分”孔”打開，如果在這個(gè)時(shí)候放入食物尤其是油脂含量較少的魚肉與雞胸肉，便會(huì)發(fā)生粘鍋現(xiàn)象！

當(dāng)鍋?zhàn)蛹訜岬竭m當(dāng)?shù)臏囟葧r(shí)，“孔”被推擠的現(xiàn)象消退，粘鍋現(xiàn)象便不會(huì)發(fā)生！以此原理來看“養(yǎng)鍋”，推測養(yǎng)鍋的過程是讓鍋?zhàn)颖砻娴摹翱住本鶆驈堥_，當(dāng)食物鍋?zhàn)颖砻娴膫€(gè)孔對食物的附著大小均勻，就不會(huì)產(chǎn)生粘鍋的現(xiàn)象。

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