兒童開胃菜譜大全做法

一、花豆腐

這道菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織結構，促進嬰兒生長，是老少皆宜的高營養(yǎng)食品，雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂，對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。

原料：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋1個，淀粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。

制作：

1、將豆腐煮一下，放入碗內(nèi)研碎；青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎后也放在碗內(nèi)，加入淀粉、精鹽、蔥姜水攪拌均勻。

2、將豆腐泥做成方場合菜，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內(nèi)用火蒸10分鐘即可喂食。

3、菜的口味不宜過咸，以利嬰兒食用。

二、浮小麥豬心湯

材料：取浮小麥30克、大棗10枚、豬心1個、桂圓肉5克。

做法：

1、豬心從中切開，洗凈積血，大棗去核。

2、上料同放入鍋內(nèi)，加適量清水煲1小時，調(diào)味即可食用

三、蘑菇鮮貝湯

材料：鮮蘑菇250克，鮮貝120克，鮮湯適量，蔥花、姜末各10克，植物油、料酒、熟雞油各適量。

做法：

1、將干貝去筋，洗凈后放人碗內(nèi)，加清水適量，上屜蒸20分鐘；蘑菇去蒂，洗凈。

2、炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花、姜末熗鍋，放人鮮湯、料酒、精鹽、鮮貝、蘑菇，燒開后撇去浮沫，用小火燉約1小時，淋人熟雞油，放味精，盛入湯碗即成。

食物功效：開胃消食，滋陰補腎，和胃調(diào)中。食用菌不但是一種非常有營養(yǎng)的食物，而且具有很好的保健作用。蘑菇有提高機體免疫力、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、止咳化痰、抗癌、通便排毒，再加上蘑菇本身易消化，它的這些營養(yǎng)就很容易被人體吸收。

四、鮮蝦絲瓜湯

原料：鮮蝦100克，絲瓜200克

做法：

1、絲瓜刨去外皮，洗凈，切成斜片;蔥切成蔥花;姜切成絲。

2、鮮蝦去腸，寶寶。洗凈，到場料酒、少許精鹽拌勻，腌10分鐘。

3、鍋置火上，倒入動物油燒熱，下姜絲、蔥花爆香，再倒入鮮蝦翻炒數(shù)下，加過量清水煮湯，待水開后放入絲瓜片，煮至蝦、瓜熟后，加精鹽、味精調(diào)味即可。

五、清湯白菜卷

原料：白菜500克，豆腐(北)100克，雞蛋60克，黃豆粉20克

做法：

1、用豆腐、雞蛋、胡椒粉、味精、鹽、豆粉調(diào)成茸;

2、白菜洗凈去硬梗，用滾水燙一下，瀝干水分;

3、將白菜攤開，上放調(diào)好的豆粉茸卷裹成卷，上籠蒸約5至10分鐘;

4、取出切成1-1.2厘米長的短段;

5、加排入蒸碗內(nèi)，再入籠蒸熟，翻扣入湯碗中，加湯汁即成。

六、山藥蓮子粥

材料：山藥50克左右，蓮子20~30克。

做法：每天取適量的新鮮山藥和蓮子給寶寶煲粥喝，蓮子和粥都要煮得夠爛，一起吃下去。6個月以上的寶寶食用，一定要碾碎山藥和蓮子。干的可磨成粉，再用米湯調(diào)成糊糊來喂養(yǎng)。

七、紅豆粥

材料：大米50克，紅小豆15克，紅糖適量，糖桂花少許。

做法：將紅小豆與大米，分別淘洗干凈。紅小豆放入鍋內(nèi)，加入適量清水，燒開并煮至爛熟，再加入大米一起煮。用大火燒沸后，轉用小火，煮至黏稠為止。在粥內(nèi)加入適量紅糖，燒開盛入碗內(nèi)，撒上少許糖桂花即可。

功效：和胃滋陰，養(yǎng)血補血。此粥色澤紅潤，香甜爽口，誘人食欲，極受幼兒歡迎。紅小豆，含豐富的蛋白質、賴氨酸。賴氨酸是人體八種必需氨基酸之一，對幼兒大腦發(fā)育有重要作用。

八、雞蛋番茄沙拉

清爽的番茄配上營養(yǎng)豐富的雞蛋，可以滿足寶寶的味蕾，又保證了蛋白質的攝入，可以給8個月以上、已經(jīng)長牙的寶寶食用。

準備番茄、熟雞蛋和沙拉醬。將番茄，熟雞蛋分別去皮切成薄片;兩片番茄夾一片雞蛋碼在盤中，最后淋上沙拉醬。簡單又美味。

九、糖醋里脊

酸酸甜甜可以是孩子們的最愛。夏天適當吃點酸的，可以打開孩子的食欲。夏天吃糖醋里脊，那個酸爽，可是棒棒噠!

1、將菠蘿、西紅柿切成塊備用;雞蛋打入碗中攪勻。

2、里脊肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻。

3、蔥、姜洗凈切末。

4、碗內(nèi)放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁。

5、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油。

6、鍋內(nèi)留底油，烹入芡汁，加入菠蘿、西紅柿，倒入肉片，炒勻，淋香油。

十、牛肉冷面

1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

2、將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。

3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用。

4、將超市購買的面條放入開水中煮熟，然后再放入涼水中過一遍。

5、在面條中加入面湯，加上配料，如水果絲、雞蛋絲或是小白菜等，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

十一、番茄雞蛋片

材料：番茄50克，雞蛋2個，黑木耳少許，鹽、味精、水淀粉、麻油各適量。

做法：1、雞蛋打成蛋液，加入少許水淀粉拌勻，然后分別倒入兩個小盆中。2、將盛有蛋液的小盆鍋中，隔水蒸煮成蛋糕后取出，用刀切成片狀，待用；番茄洗凈，切成小塊狀，待用。3、取炒鍋放置火上，放入少許油燒熱后，放入番茄煸炒片刻，再放入蛋糕片、黑木耳，加入鹽、味精，翻炒片刻后，淋上數(shù)滴麻油即可起鍋。

營養(yǎng)價值：番茄獨有的酸味能使寶寶胃口打開，而且，雞蛋蒸煮成糕狀也易于寶寶消化吸收，再加上搭配了爽口的黑木耳，使得菜肴的口感酸甜爽口，且營養(yǎng)也非常豐富。

十二、牛奶雞蛋

材料：牛奶100克，雞蛋1個，白糖適量。

做法：1、將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，把蛋白打至起泡，待用。2、在鍋內(nèi)加入牛奶、蛋黃和白糖，攪拌均勻，用微火稍煮一會兒，再用勺子一勺一勺地把打好的蛋白加入鍋內(nèi)，再稍煮片刻即可出鍋。

營養(yǎng)價值：此菜肴含有豐富的蛋白質、鈣、磷。鐵、維生素A、維生素B2、維生素D等多種營養(yǎng)素，是寶寶生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素，可促進寶寶大腦、骨骼的發(fā)育。

十三、黃瓜酸奶

材料：黃瓜1/2根，橙子1/2個，酸奶100毫升，礦泉水100毫升，一勺麥芽糖。

做法：1、黃瓜、橙子洗凈去皮，切成小塊。2、將黃瓜塊、橙子塊放入榨汁機中，榨成黃瓜橙子汁。3、加入酸奶、礦泉水和麥芽糖，攪拌均勻，即可飲用。

營養(yǎng)價值：這款果蔬汁含多種維生素和豐富的礦物質，其中黃瓜、酸奶、礦泉水更是寶寶理想的補水食物。