夏秋季節(jié)平均溫度在30℃以上，濕度較大時，各類凝膠軟糖的保質(zhì)期不超過12個月，硬糖保質(zhì)期不超過12個月。壓片/拋光糖的保質(zhì)期主要受濕度影響，包裝密封良好時保質(zhì)期可達到18~24個月。

普通糖果可以存放在鐵盒中，存儲時間不要超過半年，而含脂肪、蛋白質(zhì)較多的糖果也可以放在鐵盒中，時間不要超過三個月，如果出現(xiàn)返潮、酸敗的現(xiàn)象，一定要扔掉。

糖果怕熱、怕潮，可以裝入玻璃瓶中，在室內(nèi)溫度較低、不潮濕的地方存儲。不要放在陽光照射的地方，也不能與含水分過多的食品同時存放，最好不要長時間存放在冰箱中。

溫度高于25℃時，需將巧克力置于冰箱的冷藏室，一定要用塑料袋密封好，才不會受潮；溫度低于20℃時，只要儲存于陰涼通風(fēng)之處即可。

巧克力的特性就是遇熱即變軟，遇冷即變硬，若巧克力融化時，只要把它放進冰箱冷藏室大約30分鐘以后，馬上凝結(jié)成硬塊，即可拿出食用，口味不會變壞。