蓮蓉月餅,是廣式月餅中的代表,其色澤金黃、幼滑清香,月餅形狀豐美鮮腴,口感松軟細滑,油光閃閃、色澤金黃,皮薄餡多,輕油重糖,稍顯甜膩,正宗的蓮蓉月餅選用磨皮純粹蓮子為餡心,帶有一股天然的幽香,舌尖的感受無比爽滑。至于蛋黃,必須綠色養(yǎng)分,色澤純粹,出油均勻,做出制品后既不能太硬也不能散軟。但因糖分和熱量含量太高,老年人、糖尿病患者應(yīng)當(dāng)淺嘗即止。
鮮花月餅,特點是餡料主要是果蔬,配料是鮮花,餡心滑軟,風(fēng)味各異,餡料有菊花、玫瑰花、荔枝、草莓、白合、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,不僅香氣宜人,而且入口甜脆,令人吃出了鮮花的味道。Maigoo小編了解到比較出名的是山東的槐花月餅、云南的玫瑰花月餅等,而鮮花具有養(yǎng)顏美容的功效,越來越受到年輕愛美女性的追捧。