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黑木耳和白木耳的區(qū)別 黑木耳和白木耳哪個好?

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員229號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
導(dǎo)

黑木耳白木耳,是我們熟悉的兩種食材,都具有很高的營養(yǎng)價值和很好的養(yǎng)生功效。黑木耳和白木耳都屬于菌類,有人就認(rèn)為黑白木耳是一樣的,其實(shí)黑木耳和白木耳很多方面有著很大的區(qū)別,那么黑木耳和白木耳有什么區(qū)別?黑木耳和白木耳哪個好?下面買購小編為你介紹黑木耳和白木耳的區(qū)別,看看黑木耳和白木耳哪個好。

了解黑木耳
了解黑木耳
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黑木耳是什么

黑木耳是大家現(xiàn)實(shí)生活中常吃的木耳,別名光木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸,因形似耳,加之其顏色黑褐色而得名,黑木耳為木耳科植物,真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱,木耳目,木耳科。目前國內(nèi)有8個種,云南現(xiàn)有7個種。其性平味甘,人胃、大腸經(jīng)。具有滋補(bǔ)、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。黑木耳的功效與作用 >>

黑木耳的營養(yǎng)價值

黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖 維,其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng),鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素B_2是蔬菜的10倍以上,買購小編了解到黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素,被稱之為“素中之葷”。

選購黑木耳等級要點(diǎn)

市場上出售的黑木耳,有四個等級和一個等外級。其中一級品,不僅質(zhì)量好,而且營養(yǎng)成分也高。 【怎樣選購黑木耳>>】

(1)一級品:表面青色,底灰白,有光澤,朵大肉厚,膨脹性大,肉質(zhì)堅韌,富有彈性,無泥雜、無蟲蛀、無卷耳、無拳耳(由于成熟過度及久曬不干,經(jīng)多次翻動而使木耳粘在一起的干品)。

(2)二級品:朵形完整,表面青色,底灰褐色,無泥雜,無蟲蛀。

(3)三級品:色澤暗褐色,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(因營養(yǎng)不足或秋后采收而形成的小木耳),無泥雜,無蟲蛀。

(4)四級品:通過檢驗(yàn)不合一、二、三級的產(chǎn)品,如不成朵形或碎耳數(shù)量很多,但無雜質(zhì)、無霉變現(xiàn)象。

(5)等外級:碎耳多,含有雜質(zhì),色澤差。

了解白木耳
了解黑木耳
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白木耳是什么

白木耳又稱作銀耳、雪耳、銀耳子等,是一種生長于枯木上的膠質(zhì)真菌,因其色白如銀,故名銀耳。屬于真菌類銀耳科銀耳屬,實(shí)體純白至乳白色,直徑510厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。銀耳所含的營養(yǎng)全面,且有一定的藥用價值,有“菌中之冠”的美稱。歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽(yù),被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。

白木耳的營養(yǎng)價值

銀耳每百克含蛋白質(zhì)5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素、胡蘿卜素和富含銅、鉀、磷等微量元素及銀耳多糖等成分。銀耳富有天然植物性膠質(zhì),外加其具有滋陰的作用,是可以長期食用的良好潤膚食品。 【白木耳哪里出產(chǎn)的好>>】

如何挑選優(yōu)質(zhì)銀耳

看顏色:銀耳因其色澤潤白如銀,所以別名銀耳。但是買銀耳并不是越白越好。太白的銀耳一般都會使用硫磺進(jìn)行熏蒸,所以選銀耳應(yīng)該白中略帶黃色的。 【什么樣的銀耳好>>】

聞味道:干銀耳如果被特殊化學(xué)材料熏蒸過,會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色,還要聞一下是否有異味。

看質(zhì)感:銀耳是菌類珍品,富含多種維生素和膠質(zhì),尤其是膠質(zhì)常備用作女性養(yǎng)顏之用。所以優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌,不易于斷裂。

看朵大?。?/strong>優(yōu)質(zhì)銀耳花朵阮潤碩大,間隙均勻,質(zhì)感蓬松,肉質(zhì)比較肥厚。沒有雜質(zhì)、霉斑等。

多浸泡:即使對自己買到的銀耳不能夠辨別優(yōu)劣,買購小編建議也可以通過多次浸泡來去除硫磺的毒害。因?yàn)榱蚧鞘腔钚詷O強(qiáng)的物質(zhì),屬于水溶性毒素,所以銀耳可以在溫水中浸泡一個小時左右,反復(fù)浸泡三遍以上就可以。

黑木耳和白木耳哪個好
了解黑木耳
PART ONE
  • 以上得出,黑木耳和白木耳都屬于益壽、抗衰的食品,同時都含有多糖類物質(zhì),具有加強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但是黑木耳和白木耳有著很大的區(qū)別,從品種上看:黑木耳和白木耳兩個不同品種,營養(yǎng)價值和功效作用也不怎么相同,針對不同人的需求有不同的效果,所以黑木耳和白木耳沒分哪個更好,不過黑白木耳若能搭配食用,營養(yǎng)會得到相互補(bǔ)充,功效作用會更好。

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銀耳 木耳
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