一、果蔬干怎么做

果蔬干又稱果蔬脆、蔬果干，是將水果或蔬菜經(jīng)過干制處理得到的食品，常見的有草莓干、香蕉干、黃瓜干等，那么這些果蔬干是怎么做出來的呢？

平時在外面買到的果蔬干一般是真空油炸法制作的，將新鮮果蔬處理后，放入油炸設(shè)備中，在真空下采用低于100℃的植物油進(jìn)行油炸，由于氧氣分壓非常低，避免了脂肪的過度氧化，也避免了致癌物的形成，所以果蔬干相對普通油炸食品來說，是較為安全健康的。

生活中在家要制作果蔬干的話，一般沒有真空油炸機(jī)這種設(shè)備，通常就是利用烤箱來制作，具體做法是將新鮮的蔬菜、水果進(jìn)行切片等處理后，放入烤箱中，80-95℃下烘烤兩三個小時左右即可。

二、自制蔬果干的做法大全

（一）水晶檸檬片

用料：檸檬、糖、水、龍舌蘭蜜。

1、將檸檬洗凈切片，挑出籽。

2、把檸檬片放入沸水中煮。

3、1分鐘后將檸檬片撈起來，放入冰水中。

4、把糖和水放入煎鍋內(nèi)，煮至濃稠后，加入檸檬片煮1個小時直到外皮透明。

5、將煮好的檸檬片撈起，刷上龍舌蘭蜜后晾干，即可食用。剩余放入冰箱，隨取隨吃。

（二）香蕉脆片

用料：10根香蕉 、1個檸檬榨汁。

1、烤箱預(yù)熱至95度，同時將香蕉切成薄片。

2、將榨好的檸檬汁涂到香蕉片上。

3、將香蕉片放在烤盤上，烘烤2小時后，將香蕉片翻面，繼續(xù)烘烤一個半小時。將烤好的香蕉片果脯取出冷卻，即可享用。

（三）芒果條

用料：芒果適量。

1、烤箱預(yù)熱至80℃，準(zhǔn)備兩個烤盤，放上烤紙。同時芒果切小塊，放攪拌機(jī)中攪拌至順滑。

2、將攪拌好的芒果液均勻攤在烤紙上，要薄薄的一層。

3、放入烤箱烤3-4小時?？纯吹撞坑袥]有干燥，要還有點濕，就繼續(xù)烘烤，直到完全干燥。

4、烤好后取出，放涼后揭開，用剪刀或者刀子切成長條，然后卷起來即可享用。

（四）山楂卷

用料：山楂、冰糖、水適量、檸檬汁幾滴。

1、山楂洗干凈備用，中間切開去種子，放入料理機(jī)加入一點水打成泥。

2、倒入鍋中加入適量冰糖和一點檸檬汁邊燒邊不停的攪拌。

3、直到水分蒸發(fā)用勺子鏟點醬幾本不掉就行。

4、烤盤放上錫紙刷上一點油。

5、均勻的鋪上山渣醬放入烤箱170度烤10分鐘左右140度烤40分鐘左右 。

6、烤好后拿出晾一下還沒完全冷卻時卷好裝盤可以享用了。

（五）烤蘋果片

用料：蘋果1個、鹽適量。

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

2、蘋果用鹽水洗凈。

3、將蘋果去心切成薄片。

4、把切好的蘋果片擺在烤網(wǎng)上。

5、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火100度，烘烤50分鐘。

6、烤好的蘋果片趁熱揭下來，涼了之后容易黏住烤網(wǎng)，放涼自然就脆了，平時當(dāng)作零嘴也是不錯的哦。

（六） 黃瓜干

用料：黃瓜3根、鹽適量。

1、黃瓜不用洗，去刺切片，加入少量鹽，飛水后放置一晚。

2、第二天放在太陽下曬干，干透了即可。