一、臘肉燜飯怎么做好吃

1、臘肉土豆燜飯

材料：大米、土豆、臘肉、姜、蒜末、生抽、胡椒粉、鹽、食用油。

做法：（1）臘肉洗凈切成丁，土豆刨去皮后切成小塊備用。

（2）鍋中放油燒至5成熱，放入臘肉丁炒香出油，分別加土豆塊，姜，蒜末，鹽，胡椒粉，同時準備好醬油。

（3）醬油這里一定要用生抽，生抽比較香，在土豆塊和姜、蒜末、鹽、胡椒粉稍炒1分鐘左右后，加入醬油。

（4）大米淘洗干凈后，加入炒好的土豆塊和臘肉丁，加入沒過一指節(jié)的水。注意水一定不能放多，否則煮出來后太稀了就沒有口感了。

（5）按下電飯煲，飯熟后一定不要立即打開，讓其自燜3分鐘后再打開。一道香噴噴的臘肉土豆燜飯出來了。

小貼士：土豆盡量選用春天的小土豆，比較硬實，口感也更清香。

2、臘肉豆角燜飯

材料：大米、豆角、臘肉、香菇、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、食用油。

做法：（1）大米淘洗干凈，放入電飯鍋中，加1.2倍的水，臘肉切薄片，豆角掰成小段，香菇泡發(fā)，切絲備用，蔥姜蒜切碎。

（2）熱油中下入臘肉片煸炒出香味后盛出。

（3）底油中下入蔥姜蒜末爆香，下入豆角和香菇翻炒。

（4）再下入炒好的臘肉片翻炒，倒入老抽和鹽炒勻，關火。

（5）將炒好的菜倒入電飯煲中，按下煮飯鍵，煲熟即可。

小貼士：臘肉燜飯的做法十分簡便，注意臘肉盡量選用一些五花肉片，味道會更香；臘肉本身很咸，所以鹽要少放一些；炒豆角的時候如果太干，可以加少量清水。

3、臘肉豌豆燜飯

材料：鮮豌豆、帶皮熟臘肉、大米、鹽、花生油、雞精。

做法：（1）豌豆洗凈，瀝水待用 2大米淘洗干凈，瀝水備用。

（2）熟臘肉，切成小丁，與豌豆大小相仿即可。

（3）鐵鍋燒熱，放花生油，再加入臘肉小火煸炒出部分油脂。

（4）將豌豆倒入，炒干水汽，然后倒入淘洗好的大米，翻炒直至無明顯水汽。

（5）調入適量的鹽、雞精，翻炒均勻。

（6）加入適量清水，淹過大米約2公分左右。用鏟子適當翻炒一下，使得水分與大米混合均勻。蓋上鍋蓋。

（7）大火燒開后轉中小火。中途需要翻炒數(shù)次，防止糊鍋底。水收干時轉小火，燜到鍋底發(fā)出細微的嗤嗤啦啦的響聲。打開鍋蓋看一下米飯是否燜熟。如果熟了，和勻即可食用。

小貼士：煮開后，一定要轉中小火，避免鍋底糊了，上面的米還是夾生的。水差不多快干的時候，如果米還有硬心，一定要將米翻炒松和，加少許水到鍋里，再用筷子將米飯插上幾個眼，再蓋上鍋蓋，中小火燜煮一會兒，米飯上汽后，水分收干，米飯熟透，則用鏟子將米飯混合均勻即可。

二、臘肉飯的做法大全

1、臘肉糯米飯怎么做

材料：青豆一袋（約500克）、臘肉一塊（約500克）、糯米、鹽、味精、花椒粉、青蔥。

做法：（1）臘肉洗干凈后切小塊，放入鍋內翻炒至變色，顏色呈金黃。如果買的臘肉較肥，炒的時候鍋里可以不用再放油，請根據(jù)自己買的臘肉來決定。

（2）將洗好的青豆放入鍋內和臘肉一起翻炒兩分鐘，不要加任何調料.

（3）把炒過的臘肉青豆全部倒入電飯鍋內，可以倒些水在炒鍋內涮涮再倒入電飯鍋。

（4）把淘過的糯米倒入電飯鍋內的材料上，再加些水，以沒過米上一個手背為佳，并且撒入一勺鹽，然后蓋上蓋子按下開關煮飯。

（5）煮好后的糯米飯上撒些許花椒粉和蔥花，然后用勺拌勻就可以吃了。

2、臘肉煲仔飯的做法

材料：臘肉、大蒜、青紅椒、醬油、鹽、雞精、糖。

做法：（1）飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。

（2）大蒜和青紅椒切好。

（3）先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明，下辣椒翻炒一會兒，再下蒜白部分再炒一會兒。

（4）放醬油、少許鹽和雞精，和一小勺糖，最后下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會兒即可。

3、懶人臘肉咸飯

材料：大米、香菇、胡蘿卜、鹽、醬油、臘肉、西紅柿、青豌豆、鮮玉米、四季豆、食用油。

做法：（1）把米淘洗干凈，放適量的水。

（2）把所有的配菜切成丁，一次擺放好，西紅柿劃幾刀放中間，放入電飯鍋中，按下煮飯按鈕。

（3）待電飯鍋跳至保溫后，燜五分鐘，然后就可以出鍋了，加點生抽攪拌均勻更香。