養(yǎng)生水果

降脂水果

1、葡萄：葡萄汁與葡萄酒都含有白黎蘆醇，是降低膽固醇的天然物質。動物實驗也證明，葡萄能使膽固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂癥者最好的食品之一。

2、蘋果：蘋果中含有果膠質，是一種可溶性纖維質，可以降低血液中的低密度膽固醇，從而使對心血管有益的高密度膽固醇水平升高。研究發(fā)現，經常吃蘋果的人，膽固醇含量比不經常吃蘋果的人低左右。

3、山楂：山楂是許多消脂茶的主要成分，山楂所含的黃酮類具有擴張血管、降低血壓、降低膽固醇的作用。對高血壓病、高血脂癥、冠心病等都有一定療效。

健腦水果

1、核桃：核桃仁中含有對大腦發(fā)育十分有利的成分，如：脂肪油、蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、磷脂、鋅、鎂以及維生索A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等。

2、松子：松子含有人體必需的多種營養(yǎng)素，松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，對大腦有良好的營養(yǎng)作用。

3、棗：大棗含皂甙13種（如華木酸、齊墩果酸等）；含糖6種（如低聚糖、葡萄糖、果糖等）；含氨基酸14種（如纈氨酸、賴氨酸、精氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等）；含黃酮類化合物7種（如黃酮-c-葡萄糖甙等）；含生物堿2大類；含維生素4種如維生紊A.維生素B：、維生素C、維生素P；含無機元素36種（如鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋅等）；含有機酸7種（如蘋果酸、亞油酸等）。如此豐富的營養(yǎng)成分，作為益智水果是理想的。因此，大棗是安神健腦的佳品。

降壓水果

1、香蕉：香蕉含有豐富的鉀，研究人員調查發(fā)現，高血壓病患者大多數伴有尿鈉增加和尿鉀減少，尿鈉與尿鉀均增高的人，往往血壓不高，提示鉀有拮抗鈉的增壓作用。此外，香蕉所含的維生素P有利于增強血管壁的彈性．能防治高血壓病引起的腦出血和中風。

2、蘋果：蘋果中含有大量的鉀，能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外，對治療高血壓病有利。多吃蘋果可改善血管硬化程度，有益于冠心病患者及攝鹽過多的高血壓病患者。

3、菠蘿：菠蘿中所含的鹽類有利尿作用，多食對腎炎、高血壓病患者有益。常食菠蘿能加強體內纖維水解作用，對高血壓性水腫、血栓癥，有改善血液循環(huán)、消除水腫、炎癥的良好作用。

抗輻射水果

1、火龍果：火龍果內層的粉紅色果皮中含有花青素，它是一種強力的抗氧化劑，能改善視力，抗輻射。

2、刺梨：刺梨富含的超氧化物歧化酶，是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用。

3、山楂：山楂中的果膠含量是所有水果之首，果膠具有防輻射物的作用，可帶走身體的放射性元素。

4、草莓：草莓富含維生素C、維生素E及多酚類抗氧化物質，可以抵御高強度的輻射，減緩紫外線輻射對皮膚造成的損傷。詳情

水果顏色與營養(yǎng)

養(yǎng)生蔬菜

紅薯

紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有防癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

一般情況下，紅薯相關的食療方法比較多，炒紅薯可以治便秘；紅糖紅薯葉可治大小便不通；水煎紅薯藤可治消渴；炒紅薯藤可降壓。

蘆筍

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近,甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，是抗癌食物之一。對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。對于懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。經常食用蘆筍可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。

卷心菜

生卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。中醫(yī)認為經常食用卷心菜能性甘平，無毒，有補髓，利關節(jié)，壯筋骨，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效。

想要最大程度發(fā)揮卷心菜的營養(yǎng)價值，可將生的卷心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉調料、酸性稀奶油、醋等做成菜絲色拉；也可加工成酸泡菜食用；還可與多種肉類、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹調過度會使香味丟失而產生不良的味道，也大大減少其營養(yǎng)價值，因此，在烤、炒、煮等時，應在最后加入卷心菜。相關食譜、食物搭配濃湯把一個完整的卷心菜、土豆、大蒜、蔥和帶骨頭的雞肉放在一起煮，既簡單又營養(yǎng)均衡，是一道美味佳肴。

甜菜

甜菜很容易消化，有助于提高食欲，還能緩解頭痛，甜菜還有預防感冒和貧血的作用。甜菜根汁液中含有豐富的亞硝酸鹽物質，具有降低血壓和預防老年癡呆等功效。

甜菜可以煎炒、涼拌、腌制食用。用流水沖洗甜菜，但不要搓傷，煮熟的甜菜皮易剝落；用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤；用刀或叉接觸甜菜，會使甜菜“淌汁”并且在烹制時褪色；堿性調味料，像蘇打會使甜菜變成紫色；加點檸檬汁或醋有助于保持甜菜的顏色；鹽會使甜菜變白，所以只能在烹制的最后時刻放鹽。

胡蘿卜

胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。

涼拌胡蘿卜可涼肝明目；韭菜炒胡蘿卜可加速排出腸道中過盛的營養(yǎng)和脂肪。詳情

蔬菜顏色與營養(yǎng)

養(yǎng)生肉類

兔肉-保健

兔肉性涼味甘，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養(yǎng)，又不會令人發(fā)胖，是理想的“美容食品”。

兔肉適用于炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等。

兔肉性涼，宜在夏季食用。

羊肉-滋補

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。

羊肉一般以燉為主，飲食禁忌是羊肉畢竟性偏溫熱，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應忌食。

牛肉-大補

凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

豬肉-補鐵

豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。中醫(yī)認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。

豬肉食用：豬肉 大蒜=除身體疲勞，增強體質；豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。

雞肉-高蛋白質

每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。

雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

雞肉飲食禁忌：食時不應飲湯棄肉；禁忌食用多齡雞頭；禁忌食用雞臀尖；不宜與兔肉同時食用；不宜與鯉魚同時食用；雞肉與李子相克，食則拉??；雞肉與大蒜不宜同吃；雞肉與芥末傷元氣。詳情

養(yǎng)生谷物類

黑米

米粒細長有光澤，外表呈黑色或黑褐色，但胚乳仍為白色，購買時刮除外層之后看里面的顏色即可區(qū)別。黑米的營養(yǎng)主要在皮層，所以，我們食用的是未經精加工的“糙米”，外部有比較堅韌的種皮，不易煮爛，應提前浸泡，或者用高壓鍋煮食。

營養(yǎng)價值：黑色入腎經，因此，黑米有滋陰補腎的功效。此外，還可以補益脾胃，益氣活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

燕麥

燕麥是一種古老的糧食作物，生長在海拔1000-2700米的高寒地區(qū)。日常生活中，我們接觸到的燕麥更多的其實是燕麥片，用燕麥原粒軋制而成，比起精加工的谷物，因為保留了麩皮，它的營養(yǎng)成分更完整；吃起來也很便捷：沖入沸水，燜泡一會兒，但如果花上幾分鐘時間，稍稍煮一下會更好吃一些，還可以根據口味添加牛奶、水果丁。如果你是烘焙愛好者，那么，也可在面包內加入適量燕麥片。購買時請選擇“純燕麥片”，避開那些口感妙不可言，但實際上添加了諸如香精、麥芽糊精等多種添加劑的速食型麥片。

營養(yǎng)價值：降血脂、血糖；富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內的膽固醇并排出體外；此外，它還是減肥人士的最愛，因為它的熱量很低，卻可以提供長久的飽腹感。

小米

小而飽滿的圓形顆粒，有著漂亮的金黃色。在中國古代，它甚至擁有非凡的地位：用來代指國家的“社稷”里面的“稷”指的就是小米、高粱等谷物。小米易熟，加工方便，可單獨熬煮，也可隨你的心意添加大棗、山藥、玉米粒等其他食材。用小米煮粥時，不同于煮大米粥，最好水沸之后再加入小米，口味更佳。

營養(yǎng)價值：小米具有健脾和胃、補益虛損、除熱解毒的功效，還有一定的安神作用。但它的氨基酸組成并不理想，不能完全作為主食，要搭配其他谷物。

薏米

在糧食作物中，薏米可以說非常特殊。它不常作為主食而出現，更多時候，是作為煮粥或煲湯時的配料；同時，它還是中藥隊伍中的重要成員；甚至還可外用，薏米磨成的粉可以用來敷面膜，有美白的作用。因此，在超市或者中藥鋪都可以見到它的身影。如果懶得專門為它制作一道甜點，那么，不妨在煲排骨湯或者羊肉湯時，隨手撒上一把，既解膩，又可增加湯中的營養(yǎng)。

營養(yǎng)價值：低脂、低熱量，含有豐富蛋白質和纖維素，易消化吸收，健脾、補肺、清熱、利尿、消水腫，還有美白消斑的作用，是很受女性青睞的美容食品。但薏米性寒，孕婦應避免食用。

養(yǎng)生蛋奶類

雞蛋

雞蛋里的蛋白質非常豐富，且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，十分容易被人體吸收，雞蛋被譽為“全營養(yǎng)”食物，日常吃最合適了！

鴨蛋

鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥。因此，陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養(yǎng)心血管。鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發(fā)育。

鵝蛋

體寒的朋友可以適量食用。此外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友食用鵝蛋能補養(yǎng)身體，防止病痛、寒邪等。另外，鵝蛋中的卵磷脂含量是食用蛋類中最高的，能起到降血脂、強健心臟，促進腦部發(fā)育等作用，建議腦力勞動量大及心血管不好的朋友適用比較合適。

鴿子蛋

鴿子蛋十分珍貴，因而價格較高，但實際上其藥用價值和營養(yǎng)價值還不如雞蛋。因此買的貴的不一定營養(yǎng)就高，若非強調一定口感，出于經濟考慮還不如食用雞蛋。

牛奶

牛奶營養(yǎng)主要是蛋白質、蛋白質含量高，是乳中最大的特點，但也有多種牛奶，包括全脂牛奶或脫脂牛奶，無論是鮮奶，還是純牛奶，牛奶都有很多脂肪含量，但不怎么樣，牛奶的效果往往不是很大。

奶酪

奶酪是一種乳酸菌發(fā)酵劑或糜酶添加到原料奶固化和鹽的蛋白質和擠壓后的乳清產品。制作1公斤奶酪需要大約10公斤牛奶。奶酪含有豐富的營養(yǎng)成分。奶酪的蛋白質、脂肪、鈣、維生素A和維生素B2是鮮牛奶的7倍至8倍。在乳酪的生產中，大多數乳糖用乳清排出，其余的也通過發(fā)酵產生乳酸。奶酪是乳糖不耐癥和糖尿病，可以選擇牛奶。

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