材料：兔肉300g、食鹽適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量。

做法：

1、買回家的兔肉洗凈切小塊，加入蔥姜蒜和料酒腌制二十分鐘備用。

2、大火燒開，鍋加熱后放入比平時炒菜多一些的油，溫加熱到70度左右轉(zhuǎn)中火，鍋內(nèi)倒入腌好了的兔肉不斷炒。

3、炒至水份干時轉(zhuǎn)小火加入辣椒、花椒、料酒等調(diào)料。

4、繼續(xù)炒5分鐘后起鍋，變冷后吃起味道更美。詳細(xì)>>

材料：兔肉、青椒、紅椒、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、香菜。

做法：

1、兔肉洗凈，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制半小時到一小時左右。

2、洗凈青椒、紅椒，去籽，切塊備用。蔥切段，姜、蒜切片，準(zhǔn)備好干辣椒、花椒。

3、腌制好的兔肉中加入兩勺生粉拌勻，加入適量麻油拌勻。

4、鍋燒熱，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至變色后盛出。

6、鍋里留底油，爆蔥段，大火爆幾秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，轉(zhuǎn)中火，加入青椒和紅椒塊翻炒，加入適量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、幾滴老抽、少許生抽炒勻，再加點水，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒勻，撒上爆好的蔥段和香菜，盛出。 詳細(xì)>>

材料：兔腿、姜、醋、蒜、黑胡椒、香草、番茄醬、蠔油、白糖、鹽、蜂蜜。

做法：

1、兔腿洗干，切花刀，可以腌制得更入味一點。

2、除了蜂蜜，所有的調(diào)料放入碗內(nèi)，姜和蒜切小塊，用壓蒜器壓成蓉，攪拌成濃稠的醬汁。

3、醬汁全部倒在兔腿上，充分地按摩一會，用袋子密封，送入冰箱里腌制24小時以上。

4、腌好的兔腿，排入烤盤，送入烤箱200度，烤40分鐘。

5、中間取出來刷兩次蜂蜜水，并且翻面。

6、表面撒上孜然粉和辣椒粉，再烤5分鐘，即可出鍋裝盤。 詳細(xì)>>

材料：兔腿、辣椒、花椒、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、淀粉、香蔥、白芝麻仁。

做法：

1、兔腿去骨切丁，用蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉腌制30分鐘。

2、用淀粉拌勻。

3、熱油炸金黃色。

4、花椒、辣椒炒至棕紅色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均勻。

5、撒上香蔥段即可出鍋裝盤。

材料：兔肉、醋、熟花生油、蘇打粉、精鹽、雞蛋、料酒、淀粉、味精、面粉、大蔥、白糖、桂花、生姜、醬油、芝麻油、鮮湯。

做法：

1、兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上兔肉片，擠去浮水，加料酒、醬油腌制入味，沾上面粉備用。

2、大蔥、生姜均切成細(xì)絲；雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。

3、炒鍋燒熱，加入熟花生油，油溫?zé)廖宄蔁釙r，將粘勻面粉的兔肉片逐片粘上蛋糊，放油內(nèi)炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。

4、原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的兔肉片，烹入勾兌好的調(diào)味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可出鍋裝盤。

材料：兔肉、罐頭竹筍、松蘑、淀粉、油、雞湯、醬油、香醋、鮮姜、辣椒面、白糖、大蔥、花椒、料酒、花生油、味精、芝麻油、大醬。

做法：

1、將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌制入味。

2、罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發(fā)好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干凈，切成象眼塊；生姜去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈，切段，待用。

3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。

4、炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調(diào)好口味，入松蘑片、竹筍塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋裝盤即可。