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老年人最適合吃什么蛋?適合老人吃的蛋類

摘要:市面上的蛋類有很多種,常見(jiàn)的有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋,另外,還有鴿子蛋、鵪鶉蛋等等。不同種類的蛋類其營(yíng)養(yǎng)成分也有所不同,在食用上也有需要注意的地方。那么,老年人最適合吃什么蛋?老年人吃什么蛋能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?下面就和小編一起來(lái)了解一下吧。

老年人最適合吃什么蛋?

1、雞蛋

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不僅僅因?yàn)槠渲胸S富蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì),還在于人體對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收利用率,最高可達(dá)98%以上。每100克雞蛋中的膽固醇含量可達(dá)510毫克,而人體每天只需要不到300毫克的膽固醇,所以中老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心。

但現(xiàn)有的發(fā)現(xiàn)顯示,雞蛋在富含膽固醇的同時(shí)還含有卵磷脂,可使膽固醇與脂肪的顆粒變小,阻止膽固醇在血管壁的堆積。因此,科學(xué)的食用雞蛋,對(duì)血管是沒(méi)有影響的。對(duì)于膽固醇正常的老人,吃雞蛋非但沒(méi)有影響血脂,反而腰圍有所下降。吃雞蛋的唯一注意事項(xiàng):不要吃太多,太多容易消化不良、只能加腎負(fù)擔(dān)。

2、鴨蛋

在民間,不少人認(rèn)為腦血栓患者不宜吃雞蛋,但能吃鴨蛋。那么事實(shí)呢?鴨蛋與雞蛋在營(yíng)養(yǎng)成分上類似,而在膽固醇方面,鴨蛋高于雞蛋。如果說(shuō)腦血栓患者不能吃雞蛋,那么鴨蛋更不能吃。

但是我們上面說(shuō)到了,雞蛋對(duì)血液中膽固醇并沒(méi)有決定性的影響,中老年人不必將其剔除在飲食之外。鴨蛋與雞蛋最大的區(qū)別,在于微量元素、維生素以及性味的差別。

鴨蛋中微量元素含量遠(yuǎn)超過(guò)雞蛋,同時(shí)鈣、鐵含量豐富。維生素B2含量高出雞蛋20%。在性味上,鴨蛋性、味甘,具有清肺熱、滋陰降火的作用。所以,夏季不妨吃蛋鴨來(lái)降降火。

3、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處,故有"卵中佳品"之稱。

近圓形,個(gè)體小,一般有10g左右,表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋,有較好護(hù)膚、美膚作用。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)成分與雞蛋相似,但是比雞蛋更容易吸收,3個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng),鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此,鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。所以老年人是比較適合吃鵪鶉蛋的。 建議老年每天吃2~3個(gè)鵪鶉蛋,這樣對(duì)老年人的健康是有利的。

4、鵝蛋

鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì),最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質(zhì),易于人體消化吸收;鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi),含有較多的磷脂;鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi),鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用;鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。適用人群是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營(yíng)養(yǎng)食品;不適合內(nèi)臟損傷患者食用。

5、關(guān)于洋雞蛋、土雞蛋

其實(shí)除了雞可以養(yǎng)殖,鵪鶉、鴨、鵝都會(huì)進(jìn)行養(yǎng)殖,必然也存在“洋雞蛋與土雞蛋”這樣的差別。不過(guò),養(yǎng)殖與非養(yǎng)殖主要存在味道上、顏色上差異,但在營(yíng)養(yǎng)成分上是沒(méi)有分別的。甚至,養(yǎng)殖家禽因?yàn)榻邮芸茖W(xué)喂養(yǎng)、合理的疾病預(yù)防,所產(chǎn)的蛋更為安全。

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