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【海參選購】即食海參和干海參哪個好 如何鑒別和挑選好的海參

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員324號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權聲明 0
隨著人們的保健意識加強,營養(yǎng)豐富的 海參也逐漸成了越來越多人選擇的滋補食材之一。目前,市場上海參品種繁多,有方便食用的即食海參,也有便于儲存的淡干海參、凍干海參、鹽干海參、糖干海參。到底即食海參和干海參哪個好呢?接下來,就跟MAIGOO小編一起來了解下不同 海參的鑒別方法,讓你避免買到劣質品。
海參選購技巧
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1、海參品相
野生海參的背刺短粗,腹部吸盤多,而養(yǎng)殖海參的背刺大多長而尖,選野生海參為好,營養(yǎng)價值更高。
2、海參味道
好的海參聞起來有淡淡的海鮮咸鮮味,如果有明顯的甜膩味和刺激性氣味的則是劣質海參。
3、海參產地
產地不同決定了海參的品質也有所不同,國內遼寧海參品質最佳。除了產地,海參的生長時間也是重要的一方面,一般5-6年的海參品牌為好。
即食海參和干海參哪個好
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即食海參
優(yōu)點:無需烹飪,方便即食
缺點:口感偏軟,營養(yǎng)物質有損失
PK
即食海參和干海參的區(qū)別
干海參
優(yōu)點:易儲存口感好,營養(yǎng)物質保留多
缺點:泡發(fā)過程復雜
總結
即食海參食用方便,對于嘗鮮的人來說,可以選擇即食海參;但對于想要長期保養(yǎng)身體,長期進補的人來說更推薦干海參,易存儲,由于干海參種類多,首選淡干海參,營養(yǎng)價值更高。【海參怎么吃最營養(yǎng)>>】
  • 淡干海參
  • 即食海參
如何鑒別干海參
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淡干海參
  • 淡干海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成,不人為添加任何添加物。
優(yōu)缺點:
淡干海參是海參產品中的極品,無糖無水,方便儲藏,且營養(yǎng)價值得到了極大保留,參體緊致,實心密度高,口感Q彈,泡發(fā)率極高。但淡干海參價格較貴,且易買到假貨,MAIGOO小編提醒需仔細鑒別。
怎么鑒別:
淡干海參的泡發(fā)率是最高的,可高達10倍以上,外觀成色多為褐色,海參皮質清晰,且嘗起來會有咸鮮味。
凍干海參
  • 凍干海參是利用冷凍干燥技術,將半煮沸的海參直接在真空環(huán)境下脫水干燥。
優(yōu)缺點:
凍干海參極大程度的保持了海參的色、味及營養(yǎng)成分,利于被人體吸收利用,水分含量極低,且易儲存,易發(fā)泡。但凍干海參受工藝限制,肉質疏松,口感上通常較軟,彈性不足。
怎么鑒別:
凍干海參肉質疏松,用手掂量很輕,泡發(fā)時浮在水面上,且泡發(fā)率低;泡發(fā)前凍干海參比起其他海參會大很多。
鹽干海參
  • 鹽干海參是通過將海參進行鹽漬以增加海參的重量,以及利于保存等處理,通常外表附著一層鹽?;螓}沫,外表呈現出白色,看不到清晰的表皮和小足。
優(yōu)缺點:
鹽干海參運輸儲存極為方便,保質期長,且加工成本低,不需要復雜設備和太多成本。但鹽干海參的營養(yǎng)成分流失大,僅剩余的營養(yǎng)也難于被人體吸收。
怎么鑒別:
鹽干海參表面有明顯的鹽結晶,呈現鹽白色,參刺短而圓;嘗味道會感覺特別咸;用手掂時,會有明顯沉重感。
糖干海參
  • 糖干海參是將鮮海參放置于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海參重量中糖分增重,已達到節(jié)約成本的目的。
優(yōu)缺點:
糖干海參和鹽干海參差不多,只是將糖換成了鹽,因此糖干海參也具有保存時間長等優(yōu)點。但糖干海參的營養(yǎng)物質流失嚴重,且泡發(fā)率低。
怎么鑒別:
糖干海參一般顏色烏黑發(fā)亮,外觀漂亮,飽滿堅挺;嘗味道會有甜味;稍微加熱后,糖干海參會變軟變黏。
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