一、為什么外國(guó)人用平底鍋而中國(guó)人用圓底鍋

從飲食之間的文化差異上看，首先我們使用的這種圓底鍋是比國(guó)外人使用的那種平底鍋要深一些，所以裝下的東西自然就要比平底鍋要多，這都是由于我們的圓底鍋主要還是為了給多數(shù)人準(zhǔn)備食物，所以就必須要大一些，不像外國(guó)人他們的平底鍋，他們都是只為自己一家人或者就那么幾個(gè)人食用。

并且從我們的圓底鍋來(lái)看，它可以充分的利用到明火所帶來(lái)的溫度，從而可以使烹飪的速度加快，并且圓底鍋還可以使食物跟鍋底的接觸面積變大，這樣食物自然就可以熟得更快，不過這種操作也體現(xiàn)了我們更加喜歡吃熱食跟熟了的食物的習(xí)慣，其實(shí)下面就有一個(gè)很明了的小例子，我們用圓底鍋炒菜的時(shí)候就是需要食物快速的受熱，同時(shí)圓底鍋要比平底鍋接觸的火焰更加的多，所以溫度升溫就更加的快速了。

其實(shí)我們烹飪食物的方法有相當(dāng)多，僅僅是中國(guó)菜的部分就有達(dá)到了有二十七種，這還是最少的，不過在外國(guó)的話，他們一般流行的烹飪方式也就是有五種，分別就是煎、燒、烤、煮、炸。那么這里面就會(huì)有一個(gè)很大的學(xué)問了，對(duì)于中國(guó)菜，相對(duì)于那些流食還有柔軟的東西，我們都是比較擅長(zhǎng)的，那么這樣的話，對(duì)于外國(guó)人的烹飪方式來(lái)說，水就并不是很好駕馭了。我們?cè)賮?lái)看一看外國(guó)人最平常的食物吧，像一些面包、蛋糕、牛排之類的，基本上不是烤出來(lái)就是烘出來(lái)的，所以他們食物中很少有水的成分出現(xiàn)，那么在中國(guó)式烹飪當(dāng)中，我們就可以看到很多與水有關(guān)的烹飪方式，比如燜、蒸、熬、燴、燉之類的基本上都是與水有關(guān)的，包括我們平時(shí)吃的大部分食物也是與水有關(guān)，比如面條、餃子之類的。

那么我們?cè)賮?lái)看一下外國(guó)人的平底鍋，他們這種平底鍋很顯然就裝不了水，只能用來(lái)煎東西，而且有在平底鍋里面也不容易聚集在一起，所以對(duì)于外國(guó)人他們吃牛排來(lái)說那可是就很方便了，假使中國(guó)人都用平底鍋的話，那么我們要是想煮一碗面條的話，那都是相當(dāng)困難的事情，所以對(duì)于外國(guó)人來(lái)說基本上就沒有面條這類帶有湯的食物。

二、圓底鍋和平底鍋的各自優(yōu)點(diǎn)

圓底鍋的優(yōu)點(diǎn)：

1、圓底鍋的容量更大，可以烹飪更多的食物。因此餐廳使用圓底鍋，不會(huì)選擇使用平底鍋。

2、圓底鍋可以翻炒食物，特別是中式烹飪講究技巧，這是平底鍋無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

3、圓底鍋能炒出傳說中的“鍋氣”，燒出來(lái)的菜味道更佳。

平底鍋的優(yōu)點(diǎn)：

1、平底鍋更適合焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴，操作簡(jiǎn)單。

2、平底鍋與電磁爐兼容，沒有天然氣一樣可以使用。現(xiàn)在許多公寓都沒有接天然氣，買個(gè)電磁爐，用平底鍋就能烹飪美食。

3、平底鍋因?yàn)槭瞧降?，受熱更均勻，適合煎牛排等食物。

4、相對(duì)于圓底鍋，平底鍋更容易清洗。

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