核桃仁的保質(zhì)期是多久

核桃仁的保質(zhì)期一般為6個月，如果存放的好的話，可存放一年左右。要放的更長時間，則需要通過特殊處理。影響核桃仁保質(zhì)期的因素有很多，包括空氣濕度，通風環(huán)境，核桃仁的本質(zhì)變化等等。

判斷核桃仁是否過期的方法很簡單，新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，核桃仁的顏色越深，說明桃核越陳。也可通過聞味的方法來判別產(chǎn)品是否新鮮可食，就象花生米那樣子的，如有油蠔味，說明產(chǎn)品已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用。壞了的核桃仁有黑斑，表面有油滲出，有的還會長毛。

如何正確保持核桃仁

1、干藏核桃仁

將脫去青皮的核桃仁放在干燥的通風處晾干，待核桃的表皮和核桃仁不易分離，色彩一致的時候，就可以取出來儲藏。然后放入麻布袋中或者沙袋中，保持里面的清潔。然后放在通風透氣的地方，最好保證不被壓壞的條件下即可，而且還要防止鼠害，蟲害等現(xiàn)象。

2、濕藏核桃仁

濕藏也可以長期保持核桃仁，在一個干燥的，排水性好的土地中，挖出一米長寬的洞，然后用干凈的紗布放在地面，然后再把核桃仁放進去，再鋪蓋一層紗布。然后再核桃仁每隔5cm放一根細管，以通氣之用。然后在附近開一個排水溝，防止雨水太多，造成核桃仁發(fā)霉，然后用濕沙填充洞口即可，一般的可以保存一年。

3、塑料袋貯藏

核桃仁是一種干果類食品，如果處理不當，會導致空氣中的氧氣給核桃仁氧化造成發(fā)霉等現(xiàn)象。選用一個塑料袋，把核桃仁放進去，然后讓塑料袋鼓漲，然后沖入二氧化碳氣體，降低氧氣的濃度，就可以延長核桃仁保持時間了。注意，用塑料袋貯藏核桃仁必須放在低溫的環(huán)境下，而且還要保證空氣濕度低。

4、冷藏

核桃仁還可以用冷藏的方法進行貯藏，春夏季的時候容易生蟲，變質(zhì)，此時把核桃仁放在一個麻布袋中，麻布袋有著良好的通風透氣性能，然后放在低溫的冰箱中冷藏，就可以保證核桃仁里面的果肉組織不被氧化，達到最佳貯藏效果。

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