串串香的做法及配方

串串香的做法一

食材：菜籽油500g、牛油500g、生姜適量、蔥白適量、香料適量、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、先用準(zhǔn)備好的豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右，做為高湯，讓味道更加鮮美。

2、在預(yù)熱的鍋里倒入適量的菜籽油，在油熱之后，用姜片、蔥段爆鍋，加上準(zhǔn)備好的香料反復(fù)翻炒，然后加入豆瓣醬進行翻炒，然后倒入熬好的高湯，加上冰糖與酒糟。

3、加入適量的鹽與雞精，小火熬制，使各種調(diào)味的味道散發(fā)出來，充分的與高湯的鮮香融合在一起。

4、把之前準(zhǔn)備好的菜品切成片或者是塊，用簽子穿起來備用。

5、準(zhǔn)備蔥、蒜未、香菜、香辣醬、醋、小米辣，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)配。

6、把湯底倒入電磁爐鍋中，就可以一邊燙一邊吃了。

串串香的做法二

食材：八角、香葉、花椒、干辣椒、草果、陳皮、草果、桂皮、白豆蔻、料酒、生抽、白糖、食鹽、海底撈火鍋底料、白熟芝麻、大骨棒一個、蔥、姜、蒜、菜花、藕、金針菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、魚丸。

做法：

1、大骨棒一個洗凈焯水，加入兩片姜。

2、焯水，去血水。

3、放在高壓鍋，加入適量的水，然后放入大骨棒和兩片姜。

4、上汽后燉半個小時熬出高湯，濾出高湯備用。

5、準(zhǔn)備好火鍋底和香料等材料，在炒鍋里放一些油，放入所有的香料慢炸出香味。

6、投入蔥姜蒜翻炒，然后加入火鍋底料，之后加入生抽，料酒，糖和雞精炒勻。

7、加入提前準(zhǔn)備好的高湯，煮十五分鐘后用濾網(wǎng)撈出湯里的香料和殘渣。

8、最后加入白熟芝麻，放到一邊備用。

9、蔬菜洗凈、菜花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中、金針菇切去尾部。

10、竹簽子洗凈后用滾水煮煮消毒，然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。

11、高湯把所有食材煮熟，肉類和蔬菜還有豆制品要分次煮。

12、然后放進做好的辣湯里浸泡入味即可享用。

小火鍋的做法三

食材：豆瓣300克，牛油200克，菜籽油100克、干紅辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺；干姜和瓣蒜各150克；蔥250克；香料150克；鹽適量、雞精一大勺。

做法：

1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后將干辣椒和花椒略過油撈起，待用。

2、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味。

3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后，便可按自己的喜好燙食菜品了。

以上就是串串香的家常做法，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的口味來修改配方，或許會有不一樣的美味！