一、裹涼皮是哪里的特色美食

濮陽裹涼皮（也叫河南卷涼皮）是中華龍鄉(xiāng)河南濮陽的一種傳統(tǒng)特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。

河南濮陽涼皮和陜西涼皮、西安涼皮等最大的不同是河南省濮陽的涼皮既可以切成片涼調拌著吃，亦可以整張裹著吃，而其他地區(qū)的吃法只有拌著吃。在河南濮陽各地都分布著不計其數的涼皮店，學校周圍、鬧市區(qū)、小吃街等等都有大大小小的涼皮店，學生放學、上班族下班后，只要是吃飯的時間涼皮店內都可以看到擁擠的人群。更有甚者，有些在外地上學打工的人回家后的第一件事就是要去吃一下家鄉(xiāng)河南的涼皮，可想其美味。

二、裹涼皮的做法和配料

1、裹涼皮調料配方

黃瓜絲、熟花生碎、涼面、牛筋面、面筋、香菜等用芝麻醬、辣椒油和其他調料拌勻后放入一大張涼皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可食用，吃起來方便快捷，是年輕群體和上班族的快餐首選。

2、裹涼皮怎么做好吃

首先要制作涼皮，做好的整張涼皮不用切。然后制作配菜和調料。手工涼皮制作方法>>

①熬制辣椒油

準備一只耐熱的小碗，放入小半碗辣椒面，少許十三香，幾粒花椒，加幾滴食醋；熱鍋倒入食用油，放入八角，茴香，桂皮，香葉，小火煸出香料的味道，將香料撈出，將熱油澆入小碗中，邊澆邊攪拌。一碗紅亮的辣椒油就制作完成啦！

②準備調料

芝麻醬放入少許鹽，用水澥開；大蒜拍開放入少許鹽，加入半碗礦泉水；另備一只碗，加入食鹽，雞精，用溫水調一碗鹽水；一碗辣椒油；面筋切成小丁，黃瓜洗凈，香菜洗凈，切碎；花生碎備用。

③制作裹涼皮

涼皮上放入少許芝麻醬，辣椒油，目的是為了讓皮能均勻的粘上醬料。取一只大碗，用擦絲器擦入半根黃瓜，放入少許面筋，香菜，花生碎，辣椒油1勺，芝麻醬2勺，蒜水1勺，鹽水2勺，滴幾滴醋，拌勻，放到涼皮上（根據自制的涼皮大小放菜哦，不然會裹不住的）

④裹涼皮

好啦，現在開始裹涼皮吧，兩邊折進去，卷起來就可以了！美味的涼皮，是不是想跟家人一起分享呢！想吃涼拌涼皮的話就把涼皮切成絲，拌勻就可以了哦。