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蘿卜干咸菜的腌制做法 蘿卜干咸菜怎么做好吃

摘要:蘿卜干咸菜是用蘿卜制作的一道家常菜,是很多家庭喜歡的一種蘿卜吃法。蘿卜干咸菜具有鮮、香、甜等獨特風(fēng)味,吃飯的時候擺上一小盤蘿卜干咸菜,清口又下飯,而且可以存放很長時間。下面小編來給大家分享下蘿卜干咸菜的腌制方法以及蘿卜干咸菜的做法。

一、蘿卜干咸菜的腌制做法

方法一:

1、先把蘿卜清洗干凈,不去皮直接切片,1厘米粗,長度兩寸左右,放在通風(fēng)處晾曬4-5天。

2、曬好之后收回,用溫開水把灰塵洗掉,然后再用力擠干蘿卜的水分,放入食鹽,白酒攪拌均勻,然后再放入香油,芝麻攪拌均勻,根據(jù)自己的口味,喜歡辣椒的人就放入辣椒面,花椒面,不喜歡吃辣的人就不放。

3、把攪拌均勻的蘿卜放入壇子中,蘿卜干在放入后要壓緊,在裝罐的時候如果沒有裝滿,可以用一些竹條或者一次性筷子交叉放在壇子里,防止蘿卜松動。

4、用保鮮膜封好壇口,可以多用幾層保鮮膜,然后用松緊繩扎緊,蓋上蓋子,在密封好的壇口處放一個水盤,倒入一些清水隔絕空氣。放在陰涼的地方,十幾天后就可以食用。

方法二:

1、把青蘿卜、胡蘿卜切條,用鹽腌制半天。

2、放在太陽下晾曬一天。

3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟。

4、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面。

5、反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟。

6、用保鮮膜封好,放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡,滴上香油即可。

二、 蘿卜干咸菜怎么做好吃

方法一:

1、將蘿卜干涼水泡發(fā)25分鐘撈出,將蔥蒜切沫備用。

2、將蔥蒜沫,辣椒沫灑在泡好的蘿卜干上面。

3、在鍋內(nèi)倒入玉米油燒熱,加入幾粒大料,花椒粒,炒出香味,然后淋在蘿卜干上。

4、將花椒大料粒挑出丟棄,再淋上適量海鮮醬油。

5、加入白糖,鹽,味精,花椒面,芝麻后攪拌均勻就可以啦。

方法二:

1、蘿卜干洗凈,水泡一小時左右,自己掌握好泡的程度,不要泡太久,那樣蘿卜就沒嚼勁了,口感會遜色。

2、撈出泡好的蘿卜干,撒鹽,攪拌均勻,備用。

3、鍋里倒油,看到油溫升高,鍋口冒煙,關(guān)火。

4、熟了的油澆在蘿卜干上。

5、紅尖椒切碎,待油涼后倒進蘿卜干里,攪拌均勻,隔段時間就攪拌一下,讓油沁透蘿卜干,就可以了。

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