一、熱鹵四合一是什么

所謂的熱鹵四合一，意思是你可以在菜牌上隨便點(diǎn)至少四樣鹵菜，多點(diǎn)不限，但最少四樣，有葷有素，價(jià)格不等。然后店家就會把這幾樣?xùn)|西拌在一起，調(diào)味以后端出來。這個就是傳說中的熱鹵四合一。熱鹵四合一是長沙的特色美食。

二、長沙熱鹵四合一怎么做

做法一：

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個。

調(diào)料：食用油15克、生抽10克、蠔油5克、鹽3克、水淀粉少許、蔥姜末少許。

步驟：

1、木耳150克切成絲，黃花菜80克切段。

2、起鍋倒入15克食用油，豬肉餡200克，蔥姜末少許，配菜放入，加入生抽10克，蠔油5克，鹽3克。

3、一碗開水，蓋上蓋子燜5-6分鐘。

4、兩個雞蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少許。

5、裝盤倒入2勺鹵，撒上香蔥末即可。

做法二：

食材：10個鴨胗、1個蹄髈、8個雞蛋、1節(jié)藕、適量老抽、適量鹽、適量香料、適量冰糖、適量蔥姜。

步驟：

1、藕、鴨胗、蹄髈放進(jìn)砂鍋里。

2、香料放在紗布里洗凈扎起來。

3、放在砂鍋里，放進(jìn)冰糖。

4、放老抽、鹽。

5、放進(jìn)蔥姜。

6、加足夠的水大火煮開。

7、撇去浮沫。

8、另起鍋煮雞蛋，開鍋關(guān)火燜5分鐘。

9、取出剝殼，放進(jìn)砂鍋里再煮開后轉(zhuǎn)小火鹵2個小時(shí)，泡12小時(shí)。

10、取出切片裝盤。

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