一、鵝肝醬是哪個國家的代表菜

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養(yǎng)美食。公元1世紀左右，羅馬人喜歡煎鵝肝，這是西方食用鵝肝的最早記錄；在法國路易十六時期，鵝肝醬進入法國宮廷，并憑借充滿脂肪的細膩口感受到了貴族們的喜愛，當時，社會上許多作家、音樂人、社會名流紛紛贊頌鵝肝醬，從此鵝肝醬就成了法國著名的頂級美食。

不過鵝肝醬雖然美味，但制作方法未免太過殘忍，實際上鵝肝是用鵝的脂肪肝制成的，傳統(tǒng)的鵝肝醬制作方法是軟管從鵝的食道直插胃部，并將飼料注入，進行填喂，這樣才能制作出比正常鵝肝肥大很多的鵝肝。這種殘忍的做法引起動物保護者們的強烈反對和抵制。因此，雖然鵝肝醬極為美味且惹人喜愛，但許多國家餐廳的菜單上已經沒有了鵝肝醬的影子。

二、鵝肝醬的功效與作用

鵝肝醬以鵝肝為原材料制作而成，而肝是鵝體內儲存養(yǎng)料的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質，包括不飽和脂肪酸、維生素及微量元素等，是比較營養(yǎng)的美食，鵝肝醬的功效作用主要有：

1、調節(jié)血脂

鵝肝醬中含有大量的脂肪，其中大部分屬于不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，控制人體血脂濃度，對于預防心血管疾病、改善內分泌等都有一定的作用。

2、保護視力

鵝肝醬中含有大量的維生素A，能提高眼睛的暗適應能力，增強和維護視力，適量食用可緩解用眼過度引起的眼疲勞、眼睛干澀。

3、護肝解毒

鵝肝是鵝的主要解毒產所，鵝肝中含有大量的維生素C，食用鵝肝補充維生素C不但能預防壞血酸，還可幫助肝臟解毒，清理身體長期淤積的毒素，增進身體健康，同時增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

4、養(yǎng)顏護膚

鵝肝醬含有豐富的維生素B2，維生素B2作為許多代謝的酶或輔酶的主要成分，在細胞的增殖和皮膚的生長過程中發(fā)揮著重要的作用，因此食用鵝肝醬有益于皮膚的新陳代謝。

5、補血養(yǎng)血

動物肝臟含有豐富的鐵元素，食用鵝肝醬能補充機體內部的鐵質，促進血紅蛋白的合成，從而促進血液的再生。

以上就是鵝肝醬的功效與作用，不過鵝肝醬雖好，也不能過量食用，因為鵝肝醬中的膽固醇含量較高，過多的食用會增加動脈硬化和冠心病的風險。