一、爆米花有營養(yǎng)嗎

爆米花的營養(yǎng)價值取決于具體類型，烹飪方式和澆料。一般來說，爆米花的纖維含量高，并包含一些重要的微量元素。原味爆米花是一種營養(yǎng)小吃，還可以是減肥飲食的一個組成部分，因為它能在填飽肚子的同時獲得一些營養(yǎng)，因此能避免攝入太多糖和脂肪。

有很多品種的玉米可以用于制作爆米花，它們在營養(yǎng)價值方面略微有些差別。玉米的生長條件在其中扮演一個重要角色。產(chǎn)品包裝上應標明詳細的營養(yǎng)信息，但爆米花一般包含大量膳食纖維，以及葉酸，鋅，銅，錳，鐵，核黃素和硫胺素等營養(yǎng)素。有些爆米花的礦物質(zhì)含量比其它品種更高一些。

空氣彈出爆米花保留了爆米花的營養(yǎng)價值，因為人們只是迫使核心加熱并爆裂。在使用油時，會給每份爆米花增加一些脂肪。脂肪數(shù)量取決于油的類型和數(shù)量。油包裝上的營養(yǎng)信息應顯示它如何影響爆米花的營養(yǎng)價值。如果是針對微波爐或灶具生產(chǎn)的袋裝爆米花，包裝應標注脂肪成分，并注明是否包含反式脂肪。

澆料也在爆米花的營養(yǎng)價值方面扮演一個關鍵角色。澆料添加熱量的同時也會提高維生素和礦物質(zhì)。常見的澆料包括黃油，奶酪，鹽和營養(yǎng)酵母等。在乎熱量的人應該查看包裝上澆料有多少熱量，以及維生素，礦物質(zhì)和纖維的多少。

在評估爆米花的營養(yǎng)價值時，注意每份的包裝分量很重要，可以用重量或體積量度爆米花。

二、吃爆米花對身體有害嗎

街頭轉(zhuǎn)爐式爆鍋比較落后，鍋中含有鉛，在高壓加熱時，爆鍋內(nèi)的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，污染了原料。特別是在最后“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附疏松的米花上。

而鉛被人體吸收后，會危害神經(jīng)、造血和消化等系統(tǒng)。極易發(fā)生慢性鉛中毒，并能導致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發(fā)紫、抵抗力下降，生長發(fā)育緩慢。

此外，一些爆米花還加了不少糖精，對身體也沒有益處。因此，家長不要讓兒童常食這類爆米花。

爆米花在加工時，為了讓爆米花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，個別口味的爆米花還會加入一些香精；為了讓爆米花更漂亮，還要往里面加些色素，給他穿上了美麗的外衣。

然而，這人造奶油給我們帶來了多余的能量和反式脂肪酸，額外的能量會讓肥胖離我們更近，反式脂肪酸則會降低體內(nèi)高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心腦血管疾病的患病風險，而人工色素攝入太多可能會引發(fā)發(fā)兒童多動癥。

當然，只要注意度的把握，添加劑還是可以為我們帶來不少美味和樂趣的。

而隨著科技的進步，爆米花機也有了極大的改進。不銹鋼制的爆米花機漸漸取代了過去使用轉(zhuǎn)爐式的機器；之前流行的鋁質(zhì)爆米花機，隨著人們對鋁質(zhì)食具危害的認識，也已慢慢被不銹鋼爆米花機取代，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的污染已經(jīng)漸漸消失。

不少高檔的爆米花，使用椰子油棕櫚油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有豐富的營養(yǎng)元素，可以使爆米花美味與營養(yǎng)兼得，所以它也可以很健康的！