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紅豆麻薯的做法 日式紅豆麻薯包怎么做

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摘要:很多人愛吃麻薯,紅豆麻薯就是比較受歡迎的口味,用紅豆做成的豆沙作為餡料,包入糯米粉、澄粉、砂糖等制成的糯米糊中,再放上蒸鍋蒸一段時(shí)間,一道美味的紅豆麻薯就制作完成了,家常制作紅豆麻薯并不麻煩,有興趣的話可以在家自制。除了簡單的紅豆麻薯,還可以做日式紅豆麻薯包,下面一起來了解一下日式紅豆麻薯包怎么做吧。

一、紅豆麻薯的做法

紅豆麻薯就是用紅豆為餡料制成的麻薯,很多人都愛吃紅豆味的麻薯,其實(shí)這種麻薯的做法很簡單,在家里自己就可以輕松搞定,下面教您紅豆麻薯怎么做:

做法一

用料:

糯米粉、紅豆、澄粉、白砂糖、煉乳。

做法:

1、紅豆洗干凈,放入鍋中加入適量的水煮5分鐘,把煮出來的紅豆皮的澀水倒掉。

2、紅豆用水沖洗干凈,然后放入高壓鍋中,加適量水,上氣后煮25分鐘。

3、將煮爛的紅豆倒進(jìn)鍋中,炒成紅豆沙,盡量炒干一些。

4、糯米粉、澄粉、煉奶和砂糖倒在盆中,然后放入紅豆沙和適量清水,攪拌均勻成糊狀。

5、將攪拌好的糯米糊放上蒸鍋蒸15到20分鐘,出鍋后放涼,等面團(tuán)徹底放涼后,手沾上炒熟的糕粉,再做出自己想要的形狀即可。

做法二

用料:

紅豆、白糖、玉米淀粉、玉米油、牛奶。

做法:

1、紅豆洗凈放入壓力鍋中,倒入沒過紅豆一指的水量,按下豆筋鍵將紅豆壓熟。

2、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖倒入盆中,攪拌均勻至無干粉細(xì)膩狀態(tài),然后蓋上保鮮膜,戳幾個(gè)小洞,放蒸鍋蒸25-30分鐘。

3、蒸熟的糊中加入兩勺玉米油,趁熱翻拌均勻,然后戴上一次性手套揉好,用保鮮袋裝好放涼待用。

4、煮好的紅豆倒出,加入白砂糖,一邊攪拌一邊將紅豆壓碎,如果有料理機(jī)更好,拌好的紅豆沙倒入平底鍋中,加入小半碗玉米油翻炒均勻。

5、取一小團(tuán)糯米壓扁,豆沙滾圓,包入糯米中滾圓,表面均勻撒上糯米粉或面粉防黏,一個(gè)個(gè)做好即可食用。

二、日式紅豆麻薯包怎么做

麻薯是日本特色的小吃,日式紅豆麻薯包像是包子一樣,但吃起來的口感與其他包子卻有很大不同,日式紅豆麻薯包的做法是:

1、準(zhǔn)備原料:高筋面粉、酵母、奶粉、糖、黃油、鹽、雞蛋、白芝麻、紅豆沙、糯米粉、菠菜。

2、菠菜洗干凈,切斷后用料理機(jī)榨成汁,過濾后備用。

3、菠菜汁、面粉、糖、鹽、酵母放入廚師機(jī)中,用低速擋將面粉揉成無干粉顆粒的面團(tuán),加入軟化的黃油,繼續(xù)糅,揉至面團(tuán)能拉出手套膜即可。

4、將揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發(fā)至兩倍大。

5、面團(tuán)發(fā)酵的同時(shí)可以處理餡料,糯米粉加入適量水和白糖,揉成糯米粉團(tuán)備用。

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來,排氣后搓成長條,切成同樣大小的劑子,將面團(tuán)劑子放在撒了干粉的面板上,揉成光滑的面團(tuán)。

7、將面團(tuán)蓋上保鮮膜,防止水分蒸發(fā),紅豆餡和糯米餡也都切成同樣大小,分別揉成團(tuán)備用。

8、取一個(gè)糯米粉團(tuán),放在手心壓扁后將邊緣捏薄,放入紅豆餡,包裹起來。

9、將糯米粉紅豆餡放入菠菜面片中,跟包包子一樣包裹起來,捏緊,收口朝下,稍微按扁。

10、將所有的面團(tuán)都做好,放在鋪了油紙的烤盤中,將烤盤放入烤箱,190度,上下火烤18分鐘即可。

小貼士:

日式面團(tuán)比普通的面包綿軟很多,烘烤的時(shí)候可以在面包胚的表面噴上少許水,并在表面覆蓋一個(gè)烤盤,營造出一個(gè)密封的空間,這樣最大程度鎖住水分,烤出來的麻薯包才會(huì)格外濕潤松軟。

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