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麻糍是哪里的特產(chǎn) 麻糍和麻薯一樣嗎 麻糍的做法

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摘要:麻糍是一種流行于我國福建、浙江、江西等地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn),在不同地區(qū)麻糍有不同的飲食文化,例如閩南地區(qū)將麻糍作為祭祀的供品,金華有冬至吃麻糍的風(fēng)俗等。麻糍和麻薯名字類似,原料差不多,但實(shí)際上不管是由來還是做法都有很大的差異,麻糍的做法比較復(fù)雜,需要一定的人力來制作麻糍皮,然后包麻糍、滾糍方可食用。下面來了解一下麻糍吧。

一、麻糍是哪里的特產(chǎn)

麻糍是我國的一種傳統(tǒng)特色美食,也是閩南著名小吃,在浙江省、福建閩南地區(qū)和江西省等地都有這種小吃,是一種應(yīng)節(jié)傳統(tǒng)名點(diǎn),由糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等原料制成,口感甜、滑、軟韌、微冰。

麻糍也是福建人的傳統(tǒng)小吃,也是福建人祭祀時的供品。浙江省江山市有每年農(nóng)歷十月份過麻糍節(jié)的風(fēng)俗,金華一帶有冬至吃麻糍的風(fēng)俗,在新昌還有清明送麻糍的習(xí)慣。

二、麻糍和麻薯一樣嗎

麻糍和麻薯都是用糯米粉制成的,名字又差不多,很多人都誤以為麻糍就是麻薯,但實(shí)際上這兩種是不同的食物。麻糍和麻薯的區(qū)別主要是:

麻糍和麻薯的來歷不同,麻薯是一種起源于臺灣、日本并廣為流行的傳統(tǒng)食品,俗稱糯米團(tuán);而麻糍是浙江、閩南、江西傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn),也是春節(jié)、清明節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日食俗。另外,麻糍有麻糍瀉、麻糍滑、米篩花、麻糍食果等多種不同的種類,而麻薯只有一種,只是包的餡料不同。還有就是,麻糍的制作方法比麻薯要復(fù)雜太多了,麻薯可以在家自己制作,麻糍則需要一定的人手和勞力才能做成。

總的來說,麻糍和麻薯是兩種不同的食物,千萬不要把它們搞混了。

三、麻糍的做法

麻糍的制作工藝主要分為三步:

1、制作麻糍皮

將上好的糯米浸泡在水中,待脹足后淘盡瀝干、上蒸桶蒸熟后,放在石臼內(nèi)反復(fù)槌打,一邊輪番用搗杵用力搗,一邊負(fù)責(zé)在搗的時候添加糯米。

2、包麻糍

包麻糍前要先準(zhǔn)備好炸過的扁食皮、白砂糖、花生糖和黑芝麻,將切好的麻糍皮攤開,將扁食皮、餡料等包入其中。

3、滾糍

在準(zhǔn)備好的花生粉或其他粉末中,把麻糍滾一滾,粘抹均勻,即可食用。

做好的麻糍一口咬下去滿口酥香,吃的時候要注意用另一只手拖著麻糍,不然餡料可能掉的滿地都是。

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