一、鮑魚撈飯?jiān)趺醋鲎詈唵我讓W(xué)

準(zhǔn)備食材：鮑魚3只、米飯1碗、蠔油1湯匙、蔥1根、姜1塊、水發(fā)香菇5個(gè)、青菜10克、糖1茶匙、生抽1湯匙、水淀粉2湯匙、油適量。

做法：

1、姜切絲，香菇切片，蔥切蔥花。

2、將鮑魚肉泡至發(fā)白，打上花刀。

3、將蠔油、生抽、糖、適量清水加入碗中調(diào)成料汁。

4、將青菜和香菇先后焯水撈出備用，鮑魚放入清水中，加少量姜煮3–5分鐘撈出備用。

5、鍋中倒油，油熱放入蔥、姜炒香，再倒入香菇翻炒片刻。

6、然后放入已調(diào)好的料汁，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，再加入鮑魚。

7、湯汁煮沸，加入水淀粉不停攪拌，湯汁再次燒開后1分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，煮至湯汁變濃稠。

8、米飯倒扣盤中，旁邊擺上鮑魚、香菇、青菜，再澆上料汁即可。

二、鮑魚撈飯的營養(yǎng)價(jià)值

1、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。

2、鮑魚的肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。

3、維生素E含量豐富，是預(yù)防心血管疾病的健康食品。

4、鮑肉的提取物可以促進(jìn)淋巴球細(xì)胞增生，是增強(qiáng)人體免疫力效果最顯著的水產(chǎn)品。

5、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；

6、鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用。

7、鮑魚屬于低膽固醇的食品，不易造成人體膽固醇的上升。