一、老公餅的做法及配方

說(shuō)起老公餅可能很多人都覺(jué)得陌生，其實(shí)老公餅就是老婆餅的改良版本，做法都差不多，只是餡料的差別，傳統(tǒng)老公餅的做法雖然都差不多，但餡料配方有幾種，口味也有一定的小差異，下面為大家介紹幾種老公餅的配方：

1、糯米粉60克 黑芝麻20克 糖60克 2大匙色拉油 1小匙鹽 花椒少許。

2、肉松50g 椰蓉10g 糯米粉30g 海苔10g 水30g。

3、水100克 白糖20克 豬油20克 南乳1塊10g 鹽3克 冰肉50克 花生碎60g 芝麻 60克 糕粉70克 五香粉1勺約1g。

配方雖然有所差異，但做法都相同，具體做法與老婆餅的做法類似，下面以配方二的做法為例介紹：

1、制作餡料：將水和油的混合液放在爐上小火燒開，加入糖攪拌，再加入糯米粉和椰蓉?cái)嚢?，攪拌均勻后就關(guān)火；最后加入海苔和肉松攪拌均勻，然后分成若干份揉圓備用。

2、中筋面粉、細(xì)砂糖、水、糖漿混合，揉成光滑不粘手的面團(tuán)，制成油皮。

3、中筋面粉 豬油混合，同樣揉成光滑面團(tuán)，軟硬度與油皮軟硬度相當(dāng)。

4、油皮和油酥揉好后分別用手摁平，蓋上保鮮膜松弛一下，時(shí)間約15-20分鐘，然后分成若干份。

5、搟好的油皮中間放入油酥后包起，接口朝上放置，用搟面杖壓平搟開成長(zhǎng)橢圓形面片，卷起，再搟長(zhǎng)面皮，再次卷起，卷好后包上保鮮膜，松弛15分鐘。

6、松弛好的面皮用搟面杖壓平，搟成類似于餃子皮的圓形，包入餡料，將面皮捏緊，包好后收口處向下。

7、用搟面杖輕輕搟成圓扁平狀，在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，撒上一些白芝麻，然后用刀在面皮表面劃上兩三道口子，靜置15分鐘。

8、放入烤箱里，上下火180℃烤15分鐘左右，烤至表面金黃色即可。

二、老公餅是甜的還是咸的

老公餅和老婆餅雖然做法相同，但口味卻差異很大，一個(gè)是咸的一個(gè)是甜的，那么老公餅是咸的嗎？

從上面的配方和做法中也可以看出，老公餅是咸味的，傳統(tǒng)老公餅是椒鹽口味的，可能是不太喜歡吃甜食的朋友改造的一個(gè)老婆餅版本，不過(guò)咸味的老公餅也別有一番風(fēng)味，做好的老公餅皮薄餡靚，餡心滋潤(rùn)軟滑、味道咸而不膩，是一道很美味的點(diǎn)心。